Receta de alubias con chorizo

Hace unos días recibí en casa alubias de la Bañeza de León,  en concreto la variedad plancheta

La Alubia de la Bañeza – León, cultivada en León y en el norte de Zamora, esta constituida por las variedades locales de alubia o judía denominadas Canela, Plancheta, Riñón y Pinta. La calidad de las Alubias de La Bañeza – León está reconocida a nivel europeo bajo la figura de calidad .

La variedad que he preparado, la alubia plancheta tiene forma ovalada, color blanco y un peso de entre 44 y 52 gramos para 100 semillas. Una vez están cocidas no se deshacen a penas, la piel queda lisa y muy blanda, quedan muy mantecosas y ligeramente harinosa.

INGREDIENTES:
250g de alubias
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
Unas rodajas de chorizo
1 cucharadita de pimentón dulce
50ml de tomate frito
Sal
Agua

ELABORACIÓN:
Empezaremos por poner las alubias a remojo la noche anterior.

En una olla  (en mi caso uso la olla rápida) ponemos aceite y sofreímos las verduras cortadas  en trozos pequeños.

Cuando estén bien pochadas echamos el pimentón y rehogamos ligeramente  para evitar que se nos queme, pues amargaría
E inmediatamente vertemos el tomate frito y damos unas vueltas.

Incorporamos el chorizo cortado en rodajas.

Escurrimos las alubias del agua de remojo y las enjuagamos muy bien. Las añadimos a la olla, cubrimos con agua y sazonamos.

Cerramos la olla y las dejaremos hervir a fuego medio-bajo unos 20  minutos

Ya tenemos listas las alubias con chorizo, espero que os gusten