491° receta: CARACOLES EN SALSA MUY PICANTES

CARACOLES EN SALSA MUY PICANTES

Hoy la cosa vuelve a ir de cuernos, pero tranquilos hablo de caracoles. Os dejo una nueva receta de caracoles con una salsita especial para los amantes del picante.

Solo una cosa preparad cerveza y una buena barra de pan para mojar. Esta receta se la dedico a mi padre y a mi hermano que son los mayors fans de estos caracoles en salsa

INGREDIENTES:
2 kilos de caracoles (el tipo es al gusto)
2 cebollas
1 cucharadita de pimenton dulce
1 cucharadita de pimenton picante
3-4 cayenas
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita pimiento molida
1 hojas de laurel
100ml de tomate frio
30ml de vino blanco
2 dientes de ajo
Agua
Aceite
Sal

ELABORACION:
Lo primero como sabeis es empezar lavando a conciencia los caracoles.
Yo os digo como lo hago para quienes  no sepais.
Cojo en el fregadero y bajo el grifo les doy un buen lavado para quitar las impurezas mas gordas.
Luego lleno el fregadero de agua, vinagre y sal y froto los caracoles entre si un buen rato. Tiramos el agua y repetimos ese proceso 3 veces.
Luego, ya saldra el agua limpia, los pongo en un recipiente cerrado en mi caso una olla grande con agua hasta la mitad y los saco al sol.

Esto se hace para «engañarlos» y que saquen toda la molla. Cuando están ahogados todos están listos para el siguiente paso
Les cambiamos ese agua y los ponemos a hervir  . para que suelte todas las impurezas que les queden.

Cambio el agua y repito este proceso si sale limpia.
Tiro el agua y lleno hasta la mitad de la olla (en este caso una tradicional)

En una sarten con aceite sofreimos la cebolla

cuando este pochada añadimos los ajos machacados.

Añadimos las especias y rehogamos.

Vertemos el tomate frito y sofreimos un par de minutos

Vertemos el vino y dejamos reducer

En la olla de los caracoles con el agua ya limpia vertemos el sofrito.

Añadimos las cayenas

Laq sal y el laurel

Dejamos en el momento rompa a hervir 3 min. mas

listos para disfrutar como os decia con una cerveza bien fria y una barra de pan

 

Que decis, ¿os apetecen?

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