Maytenlacocina CARACOLES EN SALSA MUY PICANTES
Hoy la cosa vuelve a ir de cuernos, pero tranquilos hablo de caracoles. Os dejo una nueva receta de caracoles con una salsita especial para los amantes del picante.
Solo una cosa preparad cerveza y una buena barra de pan para mojar. Esta receta se la dedico a mi padre y a mi hermano que son los mayors fans de estos caracoles en salsa
INGREDIENTES:
2 kilos de caracoles (el tipo es al gusto)
2 cebollas
1 cucharadita de pimenton dulce
1 cucharadita de pimenton picante
3-4 cayenas
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita pimiento molida
1 hojas de laurel
100ml de tomate frio
30ml de vino blanco
2 dientes de ajo
Agua
Aceite
Sal
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ELABORACION:
Lo primero como sabeis es empezar lavando a conciencia los caracoles.
Yo os digo como lo hago para quienes no sepais.
Cojo en el fregadero y bajo el grifo les doy un buen lavado para quitar las impurezas mas gordas.
Luego lleno el fregadero de agua, vinagre y sal y froto los caracoles entre si un buen rato. Tiramos el agua y repetimos ese proceso 3 veces.
Luego, ya saldra el agua limpia, los pongo en un recipiente cerrado en mi caso una olla grande con agua hasta la mitad y los saco al sol.
Esto se hace para «engañarlos» y que saquen toda la molla. Cuando están ahogados todos están listos para el siguiente paso
Les cambiamos ese agua y los ponemos a hervir . para que suelte todas las impurezas que les queden.
Cambio el agua y repito este proceso si sale limpia.
Tiro el agua y lleno hasta la mitad de la olla (en este caso una tradicional)
En una sarten con aceite sofreimos la cebolla
cuando este pochada añadimos los ajos machacados.
Añadimos las especias y rehogamos.
Vertemos el tomate frito y sofreimos un par de minutos
Vertemos el vino y dejamos reducer
En la olla de los caracoles con el agua ya limpia vertemos el sofrito.
Añadimos las cayenas
Laq sal y el laurel
Dejamos en el momento rompa a hervir 3 min. mas
listos para disfrutar como os decia con una cerveza bien fria y una barra de pan
Que decis, ¿os apetecen?
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tienen que estar riquicimos!!!! me los apunto
Tienen que estar riquicimos!!! me los apunto!!!