Receta de coca de mollitas con verduras y anchoas.

Si hay una coca tradicional, y deliciosa, es la coca de mollitas. En esta ocasión la he preparado con verduras y anchoas. Os va a gustar mucho esta combinación si aún no la habéis probado.

Para los que no conozcáis la coca de mollitas, molletes o migas es una receta tradicional en Alicante. Las mollitas no son otra cosa más que un tipo de miga blanda hecha a base de harina, aceite y sal

INGREDIENTES:
Para la base:
450 g de harina
125ml de agua
125ml vino blanco
25 g de levadura de panadero
80ml aceite oliva

Para las mollitas:
350g de harina
130ml aceite
Sal

ELABORACIÓN:

Templamos ligeramente el agua y el vino, que no estén muy calientes.
Disolvemos la levadura en el agua y el vino.

Añadimos el aceite, la harina y la sal.

Amasaremos muy bien, durante unos 10min. hasta que la masa este homogénea y elástica. dejaremos que doble de tamaño unas 2 horas

Engrasamos con aceite la llanda del horno y extendemos la masa. yo lo que hago es dividir la masa en 2 y hacer 2 cocas medianas
Dejamos que doble su volumen.

Pasamos mientras a hacer las mollitas, (ya empiezo a salivar jejeje)
En un cuenco mezclamos la harina con la sal, no han de quedar sosas,

y le vamos echando aceite

y amasando con los dedos de la otra mano o con una cuchara, hasta que veamos que se van formando las mollitas.

Echamos un chorrito de aceite a la coca y extendemos las mollitas, por toda la coca.

disponemos las verduras cortadas en juliana

Horneamos a 180° unos 20-25min Una vez salga del horno, añadimos las anchoas cortadas por la mitad

y ya tenemos lista nuestra coca de mollitas con verduras y anchoas… y por supuesto, la tomaré a vuestra salud con una cerveza fresquita

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