Ensaladilla de alcachofas de la Vega Baja en conserva

Este plato se prepara mucho en la zona de la Vega Baja (Alicante) donde es la estrella de la huerta este magnífico producto, la alcachofa. Este plato es a la par de sencillo y delicioso te va a enamorar, se prepara en muy poco tiempo y es una auténtica delicia.

Yo la suelo preparar durante todo el año, porque es una receta que va bien fresquita en los meses de calor y también como entrante en cualquier época del año

La huerta de la Vega Baja del Segura es un paisaje único por la riqueza de su patrimonio hidráulico, el entorno medioambiental y su valor agrícola. Y, en estas tierras que destacan por su fertilidad, los singulares canales de riego, la experiencia de sus agricultores y el clima mediterráneo, se cultivan las alcachofas de la Vega Baja, una verdadera joya de la huerta.

INGREDIENTES:
1 bote de corazones de alcachofa en conserva
4 huevos cocidos
2 latas de atún en conserva
Mayonesa al gusto

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es dejar escurrir los corazones de alcachofa, es importante que estén bien escurridas.

Una vez están bien escurridas vamos a picar las alcachofas,  yo lo hago con las tijeras.

rallamos los huevos y escurrimos las latas de atún.

En un cuenco echamos todos los ingredientes y mezclamos con la mayonesa.

Decoramos al gusto y servimos fresquita nuestra ensaladilla de alcachofa
 

Se le pueden añadir otros ingredientes como anchoas, aceitunas, pimiento rojo…