Mantecados manchegos hojaldrados

Estos mantecados son un dulce tradicional que siempre triunfa en las sobremesas de Navidad

Son un bocado delicioso, pese a contener manteca no quedan nada pesados.

Este dulce tradicional manchego, está muy extendido y son uno de los postres más conocidos

INGREDIENTES:
600g harina
400g manteca de cerdo refinada
100ml vino blanco
ralladura de limón o naranja (opcional)
azúcar glas para rebozar

ELABORACIÓN:

Dejaremos la manteca de cerdo a temperatura ambiente, para que se ablande un poco.

Echamos en un cuenco  la harina tamizada, el vino la ralladura de limón y la manteca

Seguiremos amasando brevemente hasta conseguir una masa lisa. Tardaremos apenas unos segundos

Hacemos una bola con la masa,  la envolvemos con film y dejamos reposar en el frigorífico una hora.Es fundamental trabajar la masa muy fría, ya que el contenido en grasa es alto y ello hace que sea difícil de trabajar.

Una vez ha reposado la masa la vamos a estirar. como es una masa muy pegajosa, yo pongo papel film sobre la encimera y más film encima de la masa. La estiraremos con la ayuda de un rodillo hasta que quede como de 1 dedo de grosor

Una vez tenemos la masa estirada la cortamos con un cortapastas. Podéis darle la forma a vuestro gusto

Disponemos los mantecados en una bandeja para horno con papel de hornear.

Horneamos a 180º unos 20-30 minutos o hasta que estén dorados

Rebozamos en azúcar glas una vez estén fríos

Ya tenemos listos estos mantecados manchegos hojaldrados