Mayte Morote Mantecados manchegos hojaldrados
Estos mantecados son un dulce tradicional que siempre triunfa en las sobremesas de Navidad
Son un bocado delicioso, pese a contener manteca no quedan nada pesados.
Este dulce tradicional manchego, está muy extendido y son uno de los postres más conocidos
INGREDIENTES:
600g harina
400g manteca de cerdo refinada
100ml vino blanco
ralladura de limón o naranja (opcional)
azúcar glas para rebozar
ELABORACIÓN:
Dejaremos la manteca de cerdo a temperatura ambiente, para que se ablande un poco.
Echamos en un cuenco la harina tamizada, el vino la ralladura de limón y la manteca
Seguiremos amasando brevemente hasta conseguir una masa lisa. Tardaremos apenas unos segundos
Hacemos una bola con la masa, la envolvemos con film y dejamos reposar en el frigorífico una hora.Es fundamental trabajar la masa muy fría, ya que el contenido en grasa es alto y ello hace que sea difícil de trabajar.
Una vez ha reposado la masa la vamos a estirar. como es una masa muy pegajosa, yo pongo papel film sobre la encimera y más film encima de la masa. La estiraremos con la ayuda de un rodillo hasta que quede como de 1 dedo de grosor
Una vez tenemos la masa estirada la cortamos con un cortapastas. Podéis darle la forma a vuestro gusto
Disponemos los mantecados en una bandeja para horno con papel de hornear.
Horneamos a 180º unos 20-30 minutos o hasta que estén dorados
Rebozamos en azúcar glas una vez estén fríos
Ya tenemos listos estos mantecados manchegos hojaldrados
