789° receta: SOLOMILLO DE PAVO CON CHUTNEY DE CEREZAS

Receta de solomillo de pavo con chutney de cerezas.

Te explico paso a paso, de manera sencilla, cómo hacer la receta de chutney de cerezas.

Y dirás… Pero Mayte, ¿qué es el chutney? Pues te cuento  es una especie de confitura agridulce, que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre, con especias muy aromáticas y azúcar. Es una bomba de sabor originaria de La India, donde se denomina chatni y significa “para chupar” en el sentido de “chuparse los dedos”, aunque también hay quien dice que significa “especias fuertes”.

El chutney más conocido es el de mango, pero hay infinitas variedades. Podéis usar el chutney como adobo, como salsa … e incluso para untar en tostas.

aprovechad que están de temporada las cerezas (y las picotas) para preparar esta receta

VIDEO-RECETA

INGREDIENTES:
1 solomillo de pavo
1 vaso de agua o caldo de ave
Para el chutney de cerezas:
500 g de cerezas
1/2 cebolla
Ralladura de un limón
6 cucharadas de azúcar moreno
100 ml de vinagre de manzana
1 cucharadita de canela en polvo
1/ 2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharada de jengibre molido

ELABORACIÓN:
Para preparar  esta receta empezaremos por hacer el chutney de cerezas.

Para ello, debemos empezar por quitar el hueso a las cerezas.
Como van a quedar bastante deshechas, les vamos a quitar el hueso con un cuchillo,  da igual si se rompen.

Seguidamente vamos a picar la cebolla muy fina.

En una olla vamos a echar el aceite y pocharemos la cebolla muy bien.

Seguidamente echaremos el resto de ingredientes. Las cerezas, lss especias, el azúcar, el vinagre, la ralladura y la sal.

Lo pondremos a fuego vivo  y removiendo todo muy bien. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego casi al mínimo  y lo dejaremos cocer durante unos 30 minutos.

Removeremos de vez en cuando  hasta conseguir la consistencia de que se pegue en la cuchara.

Mientras se nos hace el chutney,  vamos a sofreír el solomillo de pavo, cortado en dados, con un poco de aceite. Lo dejaremos que se dore muy bien.

Una vez está listo el chutney,  en la misma  sartén donde hemos dorado el pavo, echamos el vaso de agua o caldo, los trozos de pavo y el chutney.
Lo dejamos cocer todo junto 5-7 minutos a fuego medio.

Ya tenemos listo nuestro solomillo de pavo con chutney de cerezas

NOTA: para envasar el chutney de cerezas, lo meteremos en caliente en tarros de cristal que llenaremos hasta el borde. Los cerramos y les damos la vuelta.  Se dejan enfriar, se les da la vuelta y listo.