Receta de tarta de queso y mango

Esta es la tarta de queso y mango que hice ayer para mi santo con los mangos que os mostré.

Es una tarta fácil y deliciosa que se prepara en muy poco tiempo y además no necesitas horno ni muchos utensilios.

Lo que más me gusta de esta tarta es que queda super ligera y se puede preparar para cualquier ocasión

INGREDIENTES:
BASE:
1 paquete y un poco más de galletas
90 g de mantequilla pomada

MOUSSE DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO:
200g de queso mascarpone o de untar
100g de chocolate blanco
400ml de nata para montar
400ml de leche
2 sobres de cuajada
175g de azúcar
 
COBERTURA DE MANGO:
200 g de puré de mango
2 hojas de gelatina
20ml de zumo de limón

ELABORACION:

Trituramos las galletas. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien

Mezclamos los ingredientes de la base y forramos el fondo de un molde desmontable de 20 cm de diámetro.

En un cazo echamos la leche, el queso, la nata y el azúcar. Calentamos y batimos bien hasta que quede homogéneo. En ese momento añadiremos el chocolate blanco troceado

Cuando empiece a hervir echamos los sobres de cuajada. Removemos hasta que hierva de nuevo.

Vertemos la mezcla en el molde.

Dejamos enfriar y la guardamos en la nevera hasta que cuaje.

Pelamos el mango y cortamos en trozos.  Trituramos muy bien hasta obtener un puré.

Calentamos el puré de mango junto con el zumo de limón, no tiene que hervir, añadimos la gelatina previamente hidratada en agua fría y perfectamente escurrida. Removemos hasta que se disuelva.

Decoramos la tarta con el puré de mango, dejamos enfriar en la nevera una hora aproximadamente.

Y ya tan solo nos quedaría decorarla o no) a nuestro gusto, yo le he puesto unas fresas

Debéis dejar la tarta reposar de un día para otro, es muy importante.
Aunque en unas horas está lista, gana en sabor si la hacéis el día antes