Mayte Morote Receta de mousse de mango y chocolate blanco
El mango es de mis frutas preferidas, y me gusta tomarlo tanto como postre como en platos salados. Pero además, también queda ideal tomarlo en algunos platos algo más elaborados como la mousse que os traigo hoy.
Me gusta porque queda super ligera y nada pesada y sobretodo destaca muy bien el sabor del mango.
Ingredientes
450g de mango (pelado y sin hueso)
270 g de Chocolate Blanco
600 ml de nata para montar
50 g de azúcar glas
Zumo de medio limón
3 hojas de gelatina
15 ml (1 cucharada) de leche
Hierbabuena y fresas para decorar
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos es poner la gelatina a hidratar en agua fría.
A continuación, vamos a poner a fundir el chocolate blanco. Lo disponemos troceado en un cuenco y lo llevamos al microondas a intervalos de 30 segundos hasta que se haya fundido.
Mientras tanto, vamos a pelar y trocear el mango, lo trituramos junto con el zumo de limón hasta obtener un puré.
Una vez tengamos esto listo, mezclamos el puré de mango y el azúcar glas con el chocolate fundido. Por otra parte, calentamos unos segundos la leche y disolvemos en ella la gelatina bien hidratada. Echamos también la leche con la gelatina al cuenco con el puré de mango y el chocolate. Mezclamos bien.
Pasamos a montar la nata con la ayuda de unas varillas electricas, que quede semimontada.
Incorporamos poco a poco la nata montada a la mezcla de mango y chocolate, procurando que no se pierda el aire que le hemos metido a la nata al montarla.
Una vez tenemos listo la mousse, la disponemos en recipientes y la llevaremos a la nevera a enfriar unas 2 a 4 horas
Yo he decorado mi mousse de mango y chocolate blanco con fresas y hierbabuena, pero puedes hacerlo a tu gusto
