Receta de mousse de mango y chocolate blanco
El mango es de mis frutas preferidas, y me gusta tomarlo tanto como postre como en platos salados. Pero además, también queda ideal tomarlo en algunos platos algo más elaborados como la mousse que os traigo hoy.
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Me gusta porque queda super ligera y nada pesada y sobretodo destaca muy bien el sabor del mango.
Ingredientes
450g de mango (pelado y sin hueso)
270 g de Chocolate Blanco
600 ml de nata para montar
50 g de azúcar glas
Zumo de medio limón
3 hojas de gelatina
15 ml (1 cucharada) de leche
Hierbabuena y fresas para decorar
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos es poner la gelatina a hidratar en agua fría.
A continuación, vamos a poner a fundir el chocolate blanco. Lo disponemos troceado en un cuenco y lo llevamos al microondas a intervalos de 30 segundos hasta que se haya fundido.
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Mientras tanto, vamos a pelar y trocear el mango, lo trituramos junto con el zumo de limón hasta obtener un puré.
Una vez tengamos esto listo, mezclamos el puré de mango y el azúcar glas con el chocolate fundido. Por otra parte, calentamos unos segundos la leche y disolvemos en ella la gelatina bien hidratada. Echamos también la leche con la gelatina al cuenco con el puré de mango y el chocolate. Mezclamos bien.
Pasamos a montar la nata con la ayuda de unas varillas electricas, que quede semimontada.
Incorporamos poco a poco la nata montada a la mezcla de mango y chocolate, procurando que no se pierda el aire que le hemos metido a la nata al montarla.
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Una vez tenemos listo la mousse, la disponemos en recipientes y la llevaremos a la nevera a enfriar unas 2 a 4 horas
Yo he decorado mi mousse de mango y chocolate blanco con fresas y hierbabuena, pero puedes hacerlo a tu gusto
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