CALAMARES RELLENOS EN SALSA

Receta de calamares rellenos en salsa.

Esta receta me encanta compartirla con todos vosotros es especial para mi pues es de las pocas que he heredado de mi abuela Dolores.
Es asi como hacia ella los calamares rellenos en salsa y ahora os la dejo para que podais disfrutarla todos vosotros tambien.

Es todo un clasico en nuestra gastronomia, es un plato por su elaboracion para un dia festivo… pero merecen la pena!!! Estan brutalmente deliciosos

INGREDIENTES:
1k de calamares grandes
Para el relleno:
350g de longanizas frescas
4 huevos
1 cebolla
Tomate frito
Pan rallado
Para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de almendra molida
Tomate frito
1 vaso de vino
agua
Aceite
sal y pimienta
palillos

ELABORACIÓN: (abajo receta en video)
Empezaremos por limpiar  bien los calamares (nos apartamos los tentaculos y las alas)
Ponemos a cocer los huevos (unos 10 minutos), pelamos y reservamos

Pasamos a hacer la salsa.
Picamos la cebolla

Rehogamos la cebolla en una olla.

Añadimos los ajos machacados y sofreimos.

Echamos la almendra molida.

añadimos el tomate frito y rehogamos un par de minutos

Vertemos el vaso de vino y dejamos reducir.

Llenamos de agua hasta la mitad y dejamos a fuego bajo.

Mientras haremos el relleno.
Picamos la otra cebolla.

La pochamos en otra olla.

Añadimos las alas y los tentaculos de los calamares (que habiamos reservado) bien picaditos.

Cortamos las salchichas muy pequeñito y lo echamos a la olla. Sofreimos bien

Picamos los huevos cocidos

Apartamos la olla del fuego echamos el pan rallado, el tomate frito y los huevos picados.

Mezclamos bien

Con la ayuda de una manga pastelera rellenamos los calamares dejando un par de dedos sin rellenar (para que no revienten)

Cerramos con un palillo.

Los añadimos a la salsa, tapamos y dejamos hervir unos 30-40minutos

listos para comer

AQUI TENEIS LA RECETA EN VIDEO:

Espero que os haya gustado la receta de mi abuela, seguro que a ella le encantaria poder haberme visto prepararlos.
¿quien quiere un platito?