193ª receta: PROFITEROLES DE TRUFA

INGREDIENTES:

para la pasta choux:
125 mililitros de leche
125 mililitros de agua
100 gramos de mantequilla
150 gramos de harina
4 huevos
azúcar un sobre

ELABORACION:

Para la masa, ponemos en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, llevamos a ebullición a fuego medio.

 Cuando empiece a hervir retiramos el cazo del fuego e incorporamos la harina de golpe y seguimos removiendo bien hasta que quede homogeneo durante un minuto aproximadamente y sin dejar de remover.
Dejamos templar la masa.
Verter la masa en un cuenco y añadir los huevos uno a uno. Añade un huevo y mezcla con una espátula, cuando la masa y el huevo se hayan homogeneizado incorpora el siguiente y así hasta terminar con los cuatro huevos.

Introduce esta masa en una manga pastelera con boquilla de 1 centímetro aproximadamente. Hacemos la forma deseada. Horneamos a 180 º hasta que quede dorados.
Dejamos enfriar la masa.

Hacemos el relleno. Montamos la nata y cuando este a medio montar vertemos el cacao.
No os asusteis que saldra bastante cacao por el aire!!!