50º receta: PROFITEROLES DE CREMA

¿Te apetecen unos profiteroles de crema ? Pues hoy te enseño a preparar paso a paso estos deliciosos profiteroles de crema.
Los profiteroles se preparan con pasta choux es una receta típica francesa que sirve tanto para relleno dulces como salados.
En este caso he decidido hacer los clásicos profiteroles de crema pastelera que son los que más gustan en casa.
 
INGREDIENTES:
para la pasta choux:
250g de agua
160g de harina
100g de mantequilla
4 huevos
1 pellizco de sal
1 pellizco de azucar

para la crema pastelera:
600g de leche
2 huevos
2 yemas
130 gr de azúcar
30 gr de harina de maíz
1 vaina de vainilla
1 piel de limón

para decorar:

sirope de chocolate, azúcar glas…

ELABORACION:

Lo primero que debemos hacer es la crema pastelera, ya que debe estar bien fría para poder rellenar los profiteroles de crema pastelera.

Cogemos la mitad de la leche y la ponemos en un cazo a calentar, junto con la piel del limón y la vainilla abierta.
Mientras tanto, batimos los huevos y las yemas con la leche. Una vez lo tengamos bien batido, añadimos el azucar y la maicena.
Cuando la leche este bien caliente agregamos la mezcla al cazo y batimos con las varillas hasta la mezcla este bien espesa. La dejamos enfriar en la nevera unas horas.

Para hacer  la pasta choux, vamos a poner en un cazo el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, y lo vamos a poner a hervir.

En ese momento apagamos el fuego y echaremos de golpe la harina y removeremos muy bien hasta que quede homogéneo.

Dejamos templar la masa y, en ese momento incorporaremos los huevos 1 a 1. Echamos un huevo y removeremos bien hasta que se integre, entonces añadiremos el siguiente.

Introduciremos la pasta choux en una manga pastelera con boquilla rizada de 1 centímetro aproximadamente. Ponemos papel de hornear en una bandeja para horno, hacemos la forma deseada.

Horneamos a 180 º hasta que queden dorados.

Dejamos enfriar la masa y rellenamos los profiteroles con la crema pastelera

Los servimos espolvoreados con azúcar glas o sirope de chocolate

PD: esta masa, sin rellenar, se puede congelar.

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6 respuestas a «50º receta: PROFITEROLES DE CREMA»

  1. Hola pues mira… no habria problema, en q los hagas sin azucar pero te quedara un masa más neutral, no le añadas más sal pues no es necesario. Si los quieres hacer salados puedes añadirles unas migas de bacalao desalado. spero haberte ayudado. Muxas muxas gracias por seguir mi blog!

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