COCA DE MANTECA NOVELDERA PARA CARNAVAL
| coca de manteca de Novelda |
El próximo martes que es CARNAVAL, toca hacer torta o coca de manteca, una tradición de las que más me gusta.
En Novelda ese día se celebra una procesión llamada de las «Cuarenta horas», que es la única procesion oficial que se celebra en España ese día.
Este privilegio fue concedido a causa de una epidemia que causó verdaderos estragos en la población de Novelda, la primera vez que se celebró esa procesión fue el 28 de febrero de 1897 y el permiso fue concedido por el Papa León XIII, desde entonces se viene celebrando año tras año, sin perder ni uno, ya que en caso contrario se perdería dicho privilegio.
Actualmente se sigue realizando (menos horas jejje pero sale).
Historias a parte, vamos a lo nuestro que es la cocina.
| coca de manteca |
De tantas recetas dulces que hay os confieso que esta es mi debilidad.
Esta coca es el dulce tipico de estas fechas aqui en Novelda ( y alrededores) , es tradicional que tanto niños como adultos coman un trocito de coca de manteca para merendar.
Me parece una exquisitez esta torta y es de lo más sencillo que os podáis imaginar.
La tradicion dice que solo se come una vez al año, eso es lo que debe de ser…, pero yo jejeje la hago y la como mas veces!!
Vamos a ello!!
INGREDIENTES:
Para la masa de la coca:
400g de harina
250ml de agua
25g de levadura prensada (la fresca)
100g de manteca de cerdo
Y para poner por encima de la coca de manteca:
80g de manteca de cerdo
100g de azucar
Canela en polvo
ELABORACION: abajo teneis el paso a paso en video
Deshacemos la levadura en agua templada.
Echamos en un cuenco el agua con la levadura disuelta y la harina.
Amasamos bien hasta conseguir una masa homogenea y elastica.
Dejamos reposar 5min.
Incorporamos la manteca a temperatura ambiente. Al principio parece una mezcla imposible y sin consistencia, pero no desespereis… al final se une todo bien.
Si os cuesta y jejjee os poneis nerviosos… podeis dejar la masa reposar 5min. y volver a amasar (es el mismo sistema que usamos para amasar el roscon de reyes o el hojaldre)
Hacemos una bola y dejamos reposar la masa unos 30min. igual que con las cocas.
Extendemos sobre la bandeja de horno y volvemos a dejar levar.
Mientras preparamos la manteca y el azucar que pondremos por encima
Ahora como siempre hacemos, vamos a darle forma de coca con los dedos, pero estad atentos que esta parte es importante.
Aprovechamos esos huecos para poner pegotitos de manteca, si podeis, evitando romper la masa y tapamos los pegotitos de manteca con la masa.
Dejamos reposar la masa de nuevo, la manteca es delicada.
Espolvoreamos con abundante azucar, sed generosos que es lo especial de la coca de manteca.
Horneamos a 190° unos 25-30min. o hasta que quede dorada.
Terminaremos con un toque de canela….
Y a disfrutar!!!
AQUI TENEIS LA RECETA EN VIDEO:
Este trocito…. hhhhhmmmmm para mi!!!
¿os apuntáis?
Receta de ensalada de sandía y mozzarella tipo caprese me encantan las recetas fáciles y…
Receta de torrijas de fresa, una forma diferente de comer este dulce tan clásico que…
Receta de torrijas de chocolate, una forma diferente de comer este dulce tan clásico. Con…
Receta de arroz de costillas alcachofas y ajos tiernos Comer sencillo y delicioso, ese es…
Esta receta de untable o paté es facilísima de preparar y siempre sorprende a todos…
Receta de ensalada de rúcula y alcachofas acompañada de queso parmesano. Una receta sencilla, nada…
Ver comentarios
tiene una pinta estupenda, nunca la he hecho, siempre la he comprado pero como bien dices es muy facil de hacer esta semana sin falta la hago-
Hola preciosa!!! Jeeeje veras que rica y muy sencilla!!
Un besazooo
Que buena pinta tiene esa coca de manteca
Muchas gracias Sara, animate a hacerla y veras que rica!!
Besos
No he podido resistir venir a verla, aquí preparamos una muy parecida pero lleva huevo, así que con tu permiso me llevo la receta y el miércoles que hago pan de nuevo la pienso probar.
muchas gracias por compartirla.
Besos
Muchas gracias a ti bombon por venir a mi blog eres super amable GRACIAS!
Un besaazo
Pues no la conozco ni la he probado nunca, pero el aspecto es súper apetecible, tiene que ser un vivio de coca. Me ha encantado la elaboración!!
Besotes y que pases un buen finde
Ettore
pues a mi me pierde si no me controlo me como la llanda entera sin darme cuenta jajja
Un besazo y graacias!
Hola Mayte yo tambien soy de Novelda. No te conocia, pero buscando la receta de la coca de manteca he encontrado tu bloc.
Tienes unas recetas estupendas, ahi tengo la coca de manteca levando aun me queda poner la manteca por encima. A ver que tal sale,
Que maja eres de veras me ha encantado conocerte, con la de veces que hemos coincidido ja ja y sin saber que tenias un bloc y yo ignorante de mi hablandote aqui sin saber que eras tu.
Mayte la coca de manteca expectacular mis hijos ya me estan pidiendo otra.
Mejorate bonita, besos
Hola MCarmen hasta hoy jeje no habia podido responderte por aqui. Ami tambien me encanto conocerte fui super gracioso coincidir ahora cada vez que te vea te saludare :)
Me alegro un monton de que te haya gustado la masa, lo cierto es que la aprendi a hacer desde muy pequeña y guardo muy buenos recuerdos de niñez con la coca de manteca.
Un besazo y gracias!
Anda no conocía yo esta torta, y eso que siempre allá por donde vamos compro alguna, intentaré hacerla a ver qué tal, ya te diré : )
Rebeca pues ya ves que es fdacilisima, espero que te animes con ella!
un besazo
¡Nunca lo he probado! que hambre me ha entrado al verlo... me apunto la receta, tiene que ser divertido de hacer con la pareja o los niños jajaja
Besotes
jejje Patri cuantas cosas tiene la gastronomia española verdad? y la de cosas que nos quedan por descubrir!!
Ojala la pruebes, porque esta brutal!
K buena pinta!! Esta seguro que esta mucho mejor que las compradas!! Uhm...
Un besooo
jejjeje que voy a decir yo jijiji que estan mucho mejor!!!!
gracias preciosa!
un besazo
Que pinta!!!! para comer a cualquier hora!!! :D :D
sii!!! jejjee tu lo has dicho ;)
muchas gracias guapa!