321º receta: FIDEUÀ DE MARISCO

FIDEUÀ DE MARISCO

El fideuá de marisco es algo parecido a la paella que todos conocemos, pero en vez de usar arroz, usamos fideos.
Si no la habeis probado nunca os animo a ello porque esta buenisima

                                    


INGREDIENTES:


350g Fideos de fideua (aqui hay una gran variedad a mi el que me gusta usar es el que se llama «entrefino», podeis tambien usar el fideo hueco de fideua)

1/2 kg de mejillones
8 langostinos
8 gambones
150g de calamares
150g de sepia
2 cucharadas soperas de tomate frito
2 ajos
pimiento rojo
perejil fresco
azafran unas 4-5 hebras
1 cucharadita de salmorreta
600 ml (agua + caldo mejillones)
aceite
 

ELABORACION:
Empezamos por limpiar los calamares y los mejillones.
Ponemos los mejillones y las almejas con un par de dedos de agua en una olla a cocer hasta que se abran.
‘
Reservamos el caldo.



limpiamos de bigotes los gambones y las gambas

Ponemos a calentar aceite en una paella, y doramos el pimiento cortado en trocitos.
Retiramos y reservamos.

Cortamos en trocitos los calamares y la sepia, los doramos en la paella en el aceite de  freir los pimientos.

Cuando esten algo dorados echamos los gambones y las gambas rojas y los doramos tambien.

Añadimos las almejas y tapamos para que se abran

Añadimos los ajos machacados y sofreimos.

Echamos el pimenton y las hebras de azafran, removemos

Agregamos el tomate frito, la salmorreta  y la sal (recordad que el caldo de los mejillones ya es salado) y sofreimos un par de minutos.

Vertemos los fideos y los rehogamos tambien un par de minutos.

Vertemos el caldo bien colado y agregamos las mollas de los mejillones
.

Ponemos a hervir unos 12 min. o hasta que el caldo se absorba

Listos para disfrutar de nuestra fideua.