538º receta: ARROZ DE MARISCO ESTILO ALICANTINO

ARROZ DE MARISCO ESTILO ALICANTINO
Hoy os traigo este delicioso arroz de marisco estilo alicantino, con su salmorreta y todo, como debe ser.
La salmorreta es un tipo de mojo alicantino que se usa para potenciar el sabor y dar color a los arroces. si quieres la receta pincha en VER RECETA DE SALMORRETA
Ni que decir que esta riquisimo y os animo a seguir esta receta paso a paso.
Ya sabeis que en Alicante hacemos la version del arroz de marisco todo pelado, conocido como ARROZ DEL SENYORET. –> pincha en VER RECETA  para ver la receta
INGREDIENTES: (para 3 personas)
300g de arroz tipo bomba
500g de Calamares
5 o 6 gambones
500g de almejas
500g de mejillones
100ml de tomate frito
4 dientes de ajo
1 cucharada de SALMORRETA (pincha el enlace para ver la receta)
1 cucharadita de pimenton dulce
750ml de caldo de pescado (yo uso el de los mejillones)
aceite
sal

ELABORACION:
lo primero que haremos será poner a cocer los mejillones y las almejas. Yo lo hago por separado.
Las almejas debeis tenerlas antes un poco en agua con sal para que tiren la arena.
A continuacion sofreiremos en la paella los gambones con un poco de aceite, no los paseis mucho. Reservamos
Limpiamos y troceamos los calamares. Lo sofreimos en la paella.
Añadimos los ajos machacados y rehogamos.
Echamos la salmorreta que os recuerdo es un mojo alicantino que sirve para dar sabor a los arroces y esta hecho de ñoras, ajos…
Añadimos el tomate frito y el pimenton y removemos.
Echamos el arroz y sofreimos hasta que absorba todo el aceite.
Vertemos el caldo de los mejillones previamente colado, si hace falta añadiremos agua.
Ponemos a hervir durante 15min. Los 5 primeros minutos a fuego fuerte luego a fuego medio.
cuando lleve el arroz unos 10 min añadimos los gambones.
Pasados los 15min disponemos los mejillones y las almejas. Dejaremos 3 min. más
Dejamos reposar y listo!!
¿que os parece?
¿os apetece un palto?

video:

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Maytenlacocina

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