538º receta: ARROZ DE MARISCO ESTILO ALICANTINO

ARROZ DE MARISCO ESTILO ALICANTINO

Hoy os traigo este delicioso arroz de marisco estilo alicantino, con su salmorreta y todo, como debe ser.

La salmorreta es un tipo de mojo alicantino que se usa para potenciar el sabor y dar color a los arroces. si quieres la receta pincha en VER RECETA DE SALMORRETA

Ni que decir que esta riquisimo y os animo a seguir esta receta paso a paso.

Ya sabeis que en Alicante hacemos la version del arroz de marisco todo pelado, conocido como ARROZ DEL SENYORET. –> pincha en VER RECETA  para ver la receta

INGREDIENTES: (para 3 personas)

300g de arroz tipo bomba

500g de Calamares

5 o 6 gambones

500g de almejas

500g de mejillones

100ml de tomate frito

4 dientes de ajo

1 cucharada de SALMORRETA (pincha el enlace para ver la receta)

1 cucharadita de pimenton dulce

750ml de caldo de pescado (yo uso el de los mejillones)

aceite

sal

ELABORACION:

lo primero que haremos será poner a cocer los mejillones y las almejas. Yo lo hago por separado.

Las almejas debeis tenerlas antes un poco en agua con sal para que tiren la arena.

A continuacion sofreiremos en la paella los gambones con un poco de aceite, no los paseis mucho. Reservamos

Limpiamos y troceamos los calamares. Lo sofreimos en la paella.

Añadimos los ajos machacados y rehogamos.

Echamos la salmorreta que os recuerdo es un mojo alicantino que sirve para dar sabor a los arroces y esta hecho de ñoras, ajos…

Añadimos el tomate frito y el pimenton y removemos.

Echamos el arroz y sofreimos hasta que absorba todo el aceite.

Vertemos el caldo de los mejillones previamente colado, si hace falta añadiremos agua.

Ponemos a hervir durante 15min. Los 5 primeros minutos a fuego fuerte luego a fuego medio.

cuando lleve el arroz unos 10 min añadimos los gambones.

Pasados los 15min disponemos los mejillones y las almejas. Dejaremos 3 min. más

Dejamos reposar y listo!!

¿que os parece?

¿os apetece un palto?

video: