ARROZ DE RAPE CON GAMBONES Y ALMEJAS
INGREDIENTES
1 rape (la cola esta pesaba unos 750g ya limpia)
Gambones (6-8)
200g almejas
Salmorreta (pincha el enlace para ver la receta)
400g arroz
900ml de caldo
2 cucharadas de tomate frito
Sal
Aceite
ELABORACION :
limpiamos el rape, sacamos los 2 lomos. Cortamos en tacos no muy pequeños y reservamos la espina.
Pelamos los gambones guardamos las cascaras.
Preparamos un fondo. En una olla echamos un poco de aceite y rehogamos las cabezas y las cáscaras de los gambones. Añadimos el hueso, la cabeza y la piel del rape, perejil y un poco de sal. Cubrimos bien de agua y ponemos a hervir unos 15min.
Colamos y reservamos.
En la paella doramos ligeramente el rape. Reservamos.
Marcamos los gambones y reservamos.
Abrimos las almejas al vapor en un cazo. Reservamos.
En la paella doramos unos dientes de ajo machacados.
Añadimos un poco de pimentón dulce y rehogamos ligeramente para que no se queme.
Sofreimos el arroz, esto es opcional pero yo lo hago siempre.
Echamos el tomate frito y la salmorreta.
Vertemos el caldo.
Dejamos hervir unos 13min. a fuego medio.
Añadimos el rape, los gambones y las almejas y dejamos terminar el arroz 5 min más
Dejamos reposar 5 min. antes de servir.
Listo para disfrutar nuestro arroz con rape, gambones y almejas. como veis en la foto queda fino fino, que es como se debe preparar un buen arroz.
AQUI VIDEO-RECETA:
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El rape le da un sabor muy bueno al arroz. Mi madre alguna vez hace la paella con rape y marisco y está para chuparse los dedos.
Un saludo
cierto es, es un pescado suave al paladar pero de sabor intenso.
Este es de mis preferidos.
Muchas gracias!!!
besos
Un plato exquisito que gusta a casi todos, gracias por compartirlo.Bssssss
gracias a ti Dori, y ya ves que facil
un besazo
¿ que es la salmorretaaaa ? anda, pásate por mi blog que tienes un premio...jeje...besicos
es un mojo tipico alicantino en todos los arroces se le añade es el secreto maestro para un buen arroz en el blog tienes la receta y en el canal de youtube tambien
gracias por el premio voy yaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Que rico madre! Me lo apunto y lo pruebo seguro. Un post super currado como siempre!
muchisimas gracias Marisol se agradece un monton!!
un besazo guapisima!
Y las almejas,se cuecen o algo???
HOLA ANONIMO, SI TE FIJAS EN LA RECETA ESE PASO ESTA EXPLICADO.
y SI, CLARO SE ABREN COMO INDICO AL VAPOR