408° receta: ARROZ DE RAPE CON GAMBONES Y ALMEJAS

ARROZ DE RAPE CON GAMBONES Y ALMEJAS

Hoy os traigo la receta de este arroz marinero tan delicioso, arroz de rape con gambones y almejas.
Este arroz podeis hacerlo caldoso, meloso o como en esta ocasion lo he hecho yo seco.
El sabor de este arroz de rape es sublime, os animo a prepararlo siguiendo mi paso a paso porque os va a quedar perfecto.



INGREDIENTES
1 rape (la cola esta pesaba unos 750g ya limpia)
Gambones (6-8)
200g almejas
Salmorreta (pincha el enlace para ver la receta)
400g arroz
900ml de caldo
2 cucharadas de tomate frito
Sal
Aceite

ELABORACION : 
limpiamos el rape, sacamos los 2 lomos. Cortamos en tacos no muy pequeños y reservamos la espina.

Pelamos los gambones guardamos las cascaras.

Preparamos un fondo. En una olla echamos un poco de aceite y rehogamos las cabezas y las cáscaras de los gambones. Añadimos el hueso, la cabeza y la piel del rape, perejil y un poco de sal. Cubrimos bien de agua y ponemos a hervir unos 15min.
Colamos y reservamos.

En la paella doramos ligeramente el rape. Reservamos.

Marcamos los gambones y reservamos.

Abrimos las almejas al vapor en un cazo. Reservamos.

En la paella doramos unos dientes de ajo machacados.

Añadimos un poco de pimentón dulce y rehogamos ligeramente para que no se queme.

Sofreimos el arroz, esto es opcional pero yo lo hago siempre.

Echamos el tomate frito y la salmorreta.

Vertemos el caldo.

Dejamos hervir unos 13min. a fuego medio.

Añadimos el rape, los gambones y las almejas y dejamos terminar el arroz 5 min más

Dejamos reposar 5 min. antes de servir.

Listo para disfrutar nuestro arroz con rape, gambones y almejas. como veis en la foto queda fino fino, que es como se debe preparar un buen arroz.

AQUI VIDEO-RECETA:

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Maytenlacocina

Este es mi Blog de cocina con recetas tradicionales de aquí y allá, explicadas paso a paso y en vídeo. Prueba de productos, trucos de cocina, hogar, belleza, niños y mucho más. Muchas gracias por tu visita, espero haya sido de tu agrado, si así es espero un comentario

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10 comentarios

  1. El rape le da un sabor muy bueno al arroz. Mi madre alguna vez hace la paella con rape y marisco y está para chuparse los dedos.

    Un saludo

    1. cierto es, es un pescado suave al paladar pero de sabor intenso.
      Este es de mis preferidos.

      Muchas gracias!!!

      besos

  2. Un plato exquisito que gusta a casi todos, gracias por compartirlo.Bssssss

    1. gracias a ti Dori, y ya ves que facil

      un besazo

  3. ¿ que es la salmorretaaaa ? anda, pásate por mi blog que tienes un premio…jeje…besicos

    1. es un mojo tipico alicantino en todos los arroces se le añade es el secreto maestro para un buen arroz en el blog tienes la receta y en el canal de youtube tambien

      gracias por el premio voy yaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

  4. Que rico madre! Me lo apunto y lo pruebo seguro. Un post super currado como siempre!

    1. muchisimas gracias Marisol se agradece un monton!!

      un besazo guapisima!

  5. Y las almejas,se cuecen o algo???

    1. HOLA ANONIMO, SI TE FIJAS EN LA RECETA ESE PASO ESTA EXPLICADO.
      y SI, CLARO SE ABREN COMO INDICO AL VAPOR

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