ARROZ DE RAPE CON GAMBONES Y ALMEJAS

INGREDIENTES
1 rape (la cola esta pesaba unos 750g ya limpia)
Gambones (6-8)
200g almejas
Salmorreta (pincha el enlace para ver la receta)
400g arroz
900ml de caldo
2 cucharadas de tomate frito
Sal
Aceite

ELABORACION : 
limpiamos el rape, sacamos los 2 lomos. Cortamos en tacos no muy pequeños y reservamos la espina.

Pelamos los gambones guardamos las cascaras.

Preparamos un fondo. En una olla echamos un poco de aceite y rehogamos las cabezas y las cáscaras de los gambones. Añadimos el hueso, la cabeza y la piel del rape, perejil y un poco de sal. Cubrimos bien de agua y ponemos a hervir unos 15min.
Colamos y reservamos.

En la paella doramos ligeramente el rape. Reservamos.

Marcamos los gambones y reservamos.

Abrimos las almejas al vapor en un cazo. Reservamos.

En la paella doramos unos dientes de ajo machacados.

Añadimos un poco de pimentón dulce y rehogamos ligeramente para que no se queme.

Sofreimos el arroz, esto es opcional pero yo lo hago siempre.

Echamos el tomate frito y la salmorreta.

Vertemos el caldo.

Dejamos hervir unos 13min. a fuego medio.

Añadimos el rape, los gambones y las almejas y dejamos terminar el arroz 5 min más

Dejamos reposar 5 min. antes de servir.

Listo para disfrutar nuestro arroz con rape, gambones y almejas. como veis en la foto queda fino fino, que es como se debe preparar un buen arroz.

AQUI VIDEO-RECETA:

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