Pues bien, para quien no lo sepa en Ras el hanout es una mezcla de especias aromáticas y colorantes  y es  de origen marroquí, su uso está muy extendido por estas tierras. El número de especias es muy relativo, es al libre albedrío del que te lo vende vamos, y suelen tener entre 4 y 20 especias distintas, pero es algo por determinar según el tendero. Esto es que no hay una mezcla fija, ni proporciones determinadas.
Su significado literal es “lo mejor de la tienda” . Entre la composición puede entrar: pimienta negra,cardamomo, nuez moscada, canela, clavo, pimentón, cúrcuma, jengibre, comino, cilantro…
Esta receta es de mi padre y él me la enseñó a mi. está buenísima y es super fácil de hacer.
VAMOS A POR EL DELANTAL!!

INGREDIENTES:
Berenjenas
nuestra mezcla propia de «Ras el hanout»
2 dientes de ajos picados
aceite
sal
agua





ELABORACION:
Lavamos las berenjenas y las secamos. Las abrimos en dos o tres porciones dependiendo del grosor de las berenjenas y les hacemos unos cortes para que se asen más rápido. Las colocamos en una fuente de horno.
Les echamos un chorro generoso de aceite. Y las condimentamos bien con nuestro Ras el hanout, que queden bien impregnadas de la mezcla. Les añadimos sal al gusto y los ajos picados.
Añadimos un chorrito de agua a la bandeja de horno y las ponemos a hornear unos 40 min a 190º dependiendo del horno.
Es un excelente acompañamieto para carnes y pescados. Se pueden tomar tambien acompañadas de arroz