ARROZ CON CONEJO TRADICIONAL
Uno de los arroces más tradicionales es el arroz con conejo. Tanto en Alicante como en Murcia, con pequeñas variaciones.
Se le puede poner caracoles y también garbanzos, al gusto.
Es de los más sencillos arroces y de los que más suelen gustar, y como buena alicantina no podia faltar en mi blog
Este como todas mis recetas de
arroces de Alicante (arroces y no paellas) por supuesto lleva
SALMORRETA (pincha en el enlace para ver la receta) que es un mojo o sofrito alicantino que se le añade a los arroces para potenciar el sabor.
INGREDIENTES:
1/2 conejo
400g de arroz
1 trozo de pimiento rojo
unas hebras de azafran
2 cucharaditas de
salmorreta (pincha el enlace para ver la receta)
5 dientes de ajo
1 tallo de perejil
900ml de caldo de ave
aceite
sal
ELABORACION:
En la paella echaremos abundante aceite y freiremos muy bien el conejo.
cuando este dorado, añadiremos el pimiento y lo freimos tambien.
Retiramos y reservamos.
Echamos los ajos machacados y la salmorreta.
Añadimos el arroz junto a las hebras de azafran y freimos
vertemos el caldo y sazonamos
Añadimos el conejo y los trozos de pimiento
ponemos el perejil
tendremos hirviendo unos 18 min, los primero minutos a fuego vivo y luego a fuego medio bajo
listo
Como veis debe quedar fino y suelto. Lo dejaremos reposar 5 min.
Yo lo acompañe en esta ocasion pues hacia calor con un Marina Espumante en este caso rosado
¿os apuntáis?
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