INGREDIENTES:
400g de arroz
500g de magra de cerdo
5-6 alcachofas
1 cucharada de salmorreta (pincha el enlace para ver la receta)
900ml de caldo
100ml de tomate frito
4 dientes de ajo
1 cucharadita rasa de pimenton dulce
1 pizca de clavo molido
1 pizca de pimienta
unas hebras de azafran
sal
ELABORACION:
lo primero que debemos hacer es freir en una olla expres con aceite los trocitos de magra.
Cuando esten bien dorados añadimos agua yo le pongo aprox. 1,5 litros para que salga suficiente caldo para el arroz pues es el que usaremos para elaborar la receta.
Añadimos los caracoles, cerramos la olla y dejamos hervir unos15min.
Limpiamos muy bien las alcachofas y las cortamos en laminas finas. En la paella, con un buen chorro de aceite sofreimos las alcachofas.
Añadimos los ajos machacados y la salmorreta.
Echamos el pimenton y el tomate.
añadimos el arroz y sofreimos un par de minutos
vertemos el caldo de la coccion de la magra con los caracoles. Sazonamos y condimentamos con las especias.
Añadimos la magra y los caracoles.
Dejamos hervir unos 18min. Primero a fuego fuerte y luego a fuego medio bajo
Dejamos reposar 5min. ¡listo!
¿que os parece? Yo he decidido acompañarlo de un vino especial como es el LAUDUM
VIDEO:
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Ñam!!! que hambre! ¿Habrá algo más típico de toda esta zona del mediterraneo que esta clase de arroces? Que ricos todos! Saludos