receta de cocas de berenjenas y cherry

Los que seguís mi blog con habitualidad ya sabéis que me encantan las cocas porque se pueden preparar de mil maneras, en esta ocasión las hice con berenjenas y unos tomatitos que tenia por casa. Así tenéis otra idea más

Si quieres ver otras ideas de cocas te recomiendo que visites el siguiente enlace RECETAS DE COCAS

INGREDIENTES: para 8 cocas pequeñas
500 g de harina de todo uso
260 ml de agua templada
110 ml de aceite de oliva
25 gramos de levadura fresca
Sal
Para poner encima: 1 berenjena, tomates cherry, cebolla picada y cualquier otra verdura que te ronde por la nevera

ELABORACIÓN:
Veréis que sencillas son de preparar estas cocas de berenjena y cherry. Calentamos el agua en el microondas unos segundos para que quede templada.
Disolvemos la levadura en el agua.

Añadimos todos los ingredientes en un cuenco, la harina, sal, el aceite y el agua con la levadura

Empezamos a amasar la mezcla. Ha de quedar una masa lisa y elástica. Hacemos una bola y dejamos levar.

Tiene que doblar de tamaño dependiendo de la temperatura ambiente puede tardar entre 1 hora o 3 horas.

Yo hoy voy a hacer 8 cocas redondas. Pero puedes optar por hacer una coca grande.
Extendemos la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite. Para ello hacemos bolas y las aplanamos

Dejamos levar de nuevo, unos 10 minutos, mientras precalentamos el horno a 180º En ese momento vamos a preparar las verduras que como os decía he comprado bolsitas de verduras para microondas, son rápidas de preparar y muy socorridas os muestro las que son

una vez han subido las cocas, ponemos las berenjenas cortadas en rodajas finas, los cherrys partidos por la mitas y el resto de verduras al gusto picadas, echamos un poco de sal y aceite sobre cada una de las cocas.

horneamos (con el horno precalentado) a 180º unos 20 min o hasta que estén doradas.

Y ya tenemos listas las cocas de berenjena y cherry, realmente deliciosas. ¿te animas a prepararlas?