Receta de cocas de blanquets y pisto

Y ahora seguro que muchos os preguntaréis ¿qué es el blanquet? pues se trata de un embutido similar a una butifarra blanca . Su color característico se debe a sus ingredientes, ya que, a diferencia de la morcilla no está elaborado con sangre. Es uno de los productos más tradicionales de la cocina de la Comunidad Valenciana (sobretodo en Alicante), aunque también se ha extendido a Murcia y las Islas Baleares. También se le conoce como blanc o blanco de cocido.

El «blanquet» se hace con magro entremezclado de cerdo y cabeza, huevo, piñones y especias; destacando la canela, la pimienta y el clavo que, son imprescindibles a la hora de preparar blanquet. A veces también se utilizan pimentón y anís.

Este tradicional embutido se utiliza sobretodo en guisos, pucheros y ollas, y también en arroces

INGREDIENTES: para 6 cocas pequeñas
250 g de harina de todo uso
130 ml de agua templada
60 ml  de aceite de oliva
5-10 gramos de levadura fresca
Sal
Para poner encima: pisto casero y blanquets (embutido típico alicantino)

ELABORACIÓN:

Calentamos el agua en el microondas unos segundos para que quede templada.
Disolvemos la levadura en el agua

Añadimos todos los ingredientes en un cuenco, la harina, sal, el aceite y el agua con la levadura

Empezamos a amasar la mezcla.  Ha de quedar una masa lisa y elástica.

Hacemos una bola y dejamos levar.

Tiene que doblar de tamaño dependiendo de la temperatura ambiente puede tardar entre 1 hora o 3 horas.

Yo hoy voy a hacer 6 cocas redondas. Pero puedes optar por hacer una coca mediana.
Extendemos la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite.

Dejamos levar de nuevo, unos 10 minutos, mientras precalentamos el horno a 180º

una vez han subido las cocas, ponemos un poco de pisto y añadimos el blanquet en trozos no muy pequeños.

Si quieres saber como he preparado el pisto te dejo mi receta en el siguiente enlace RECETA DE PISTO CASERO

horneamos (con el horno precalentado) a 180º unos 20 min o hasta que esté dorada.

Y ya tenemos listas las cocas de blanquets y pisto , realmente deliciosas. ¿te animas a prepararlas?