BORRA O BORRETA, TÍPICO DE ALCOY

Hoy os comparto este delicioso guiso borra o borreta alcoiana , un guiso típico de Alcoy (Alicante)

Un plato sencillo y muy completo, otro guiso típico de cuaresma.

En la provincia de Alicante existen muchas variantes de este mismo guiso por ejemplo en Almudaina (Alicante) le echan pollo y sepia a la borra, en la Vall de Laguart, Tarbena Benimaurell y Orbeta le echan coliflor y sofrito de tomate y cebolla. En Xàvia melva con sofrito, en Almunia tomates secos, y en Orba tomates secos y cebolla. En Benidorm algunos le ponen atún.

Borra o borreta. Como veis muchísimas variantes de un mismo guiso, todas igual de deliciosas.

INGREDIENTES:
1 lomo de bacalao desalado
3-4 patatas medianas
2 ñoras
1 tomate maduro
3 dientes de ajo
4 huevos (1 huevo por comensal)
500g de espinacas
1 cucharadita de pimentón dulce
1,5 l de caldo de pescado
sal
aceite

ELABORACIÓN:

En una olla con aceite sofreímos los ajos laminados  las ñoras limpias y sin pepitas.

cuando los ajos empiecen a dorarse añadimos el tomate rallado y dejamos freír.

Echamos el pimentón y rehogamos ligeramente.

añadimos las patatas cortadas en trozos y vertemos el caldo de pescado.

Dejaremos hervir unos 20 min o hasta que la patata este bien cocida.

Pasado el tiempo, añadimos el bacalao, las espinacas y los huevos.

Dejaremos hervir todo junto unos 6min aprox.

servimos bien caliente, ami me gusta despues sacarle la carne a las ñoras y mezclarlo todo.

Espero que os guste y os animéis a preparar esta borra o borreta