receta de cocas de espinacas y anchoas

Estas cocas espinacas y anchoas en mi casa nos encantan. Como ya sabéis, soy super fan de las cocas que es un plato muy típico de mi tierra. Las hay tradicionales y de autor. a mi como me gustan muchísimo suelo recurrir semanalmente a preparar cocas pero para no caer en siempre hacer las mismas y como se pueden preparar con cualquier cosa… me gusta ir cambiando de ingredientes

INGREDIENTES: para 8 cocas pequeñas
500 g de harina de todo uso
260 ml de agua templada
110 ml de aceite de oliva
25 gramos de levadura fresca
Sal
Para poner encima: 300g de espinacas frescas, un puñado de piñones, 1 lata de anchoas

ELABORACIÓN:

Empezaremos por saltear las espinacas en una sartén con aceite junto con un par de dientes de ajo laminados. Las rehogamos hasta que queden blandas. Reservamos

ELABORACIÓN:
Calentamos el agua en el microondas unos segundos para que quede templada.
Disolvemos la levadura en el agua

Añadimos todos los ingredientes en un cuenco, la harina, sal, el aceite y el agua con la levadura

Empezamos a amasar la mezcla. Ha de quedar una masa lisa y elástica.

Hacemos una bola y dejamos levar.

Tiene que doblar de tamaño dependiendo de la temperatura ambiente puede tardar entre 1 hora o 3 horas.

Yo hoy voy a hacer 8 cocas redondas. Pero puedes optar por hacer una coca grande.
Extendemos la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite. Para ello hacemos bolas y las aplanamos

Dejamos levar de nuevo, unos 10 minutos, mientras precalentamos el horno a 180º

una vez han subido las cocas, ponemos un poco de espinacas, unos piñones y las anchoas escurridas.

horneamos (con el horno precalentado) a 180º unos 20 min o hasta que estén doradas.

Y ya tenemos listas las cocas de espinacas y anchoas, realmente deliciosas. ¿te animas a prepararlas?