ARRÒS CALDÓS NOVELDER
Para quienes no conozcáis esta receta alicantina , es un tipo de olleta típica de mi ciudad, Novelda y también de muchas otras poblaciones de la provincia.
Es un plato muy nutritivo y que va estupendo para los dias de invierno.
Hay quien le añade un trocito de costilla de cerdo, pero en mi casa no le ponemos .
Asi que es es APTA 100% para Vegetarianos
INGREDIENTES:
1 cebolla
2-3 zanahorias
1 nabo
Un puñado de acelgas (yo le puse 250g)
Un puñado de lentejas (aprox.100g)
Un puñado de alubias rojas (igual 100g aunque podeis variar las medidas)
Un puñados de garbanzos(igual unos 100g o al gusto)
Un puñado (o jejeje100 g) de alubias blancas
150g de arroz
3 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de almendra molida
1 cucharada de pan rallado
1cucharadita de pimenton
1 hoja de laurel
Agua
Aceite y sal
ELABORACIÓN:
Dejamos la noche de antes: todas las legumbres (EXCEPTO las lentejas, que de como sabeis no es necesario) a remojo
Las añadimos a la olla expres con agua hasta la mitad y ponemos a calentar
Preparamos el sofrito
en una sarten con un poco de aceite sofreimos la cebolla y las zanahorias picaditas junto con la ñora, entera y sin pepitas y la hoja de laurel.
Cuando esten bien pochadas, añadimos la almendra, pan rallado y el pimienton
Sofreimos el tomate frito un par de minutos
Añadimos el nabo pelado a la olla junto a las legumbres
vertemos el sofrito en la olla
Cerramos la olla y ponemos a hervir las legumbres 20 min.
A continuacion agregamos el arroz y las acelgas que necesitarán 20 min. aproximadamente, con la olla sin cerrar
Servimos el arròs caldós y ya disfrutar
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Hola, quiero hacer esta receta pero tengo alguna duda. La ñora cuando se hace el sofrito se parte o se echa entera o previamente se tiene que hidratar con agua. Otra duda, las habichuelas que utilizas son blancas o rojas. Gracias, saludos.
Hola Ana!!
Mira la ñora, muy buena pregunta, mejor partida por la mitad o en tres trozos. Pero no muy pequeños.
Y las habichuelas pues depende del dia y de lo que tenga, por eso no puse nada. Asi que puedes usar blancas, pintas o mezclarlas. A tu gusto!!
Un besazo Ana y gracias!!
Ufa mira que se come agusto este plato, ya apetecen y me ha encantado lo del puñaito ufff antes cocinabamos asi, un puñado de arroz, de lentejas jajaja besote
Jajaja Mayca es que hay recetas que por mas que quieras no se pueden hacer de otra forma y yo las legumbres siempre las echo asi anpuñados a ojo jejeje
Gracias guapa un besazo
Pues si que apetece, hoy aqui ha refrescado un montón, ahora mismo a estas horas, me comeria un platazo lleno, menuda pinta!!
Beso grande
Ettore
Jaaa gracias Ettore es que ya hace tiempo para este tipo de platos jeje
un besazo guapo
Ahora que ya ha empezado el frío es cuando más apetecen estos platos, cuando voy a casa de mis padres, mi madre suele hacérmelo y es uno de mis favoritos
Jejeje Rebeca a mi tambien me encanta!!! ^_^
Gracias guapa!!
Que bien vienen estos platos calentitos pal invierno jejeje
Las fotos son muy chulas
Besotes
Siiiii entras en calor enseguida jejeje
Gracias Patricia se intenta aunq se podrian mejorar jeje :p pero muchas graciaas!!
un besaazo
pues es un plato ideal para los frios que empiezan a llegar. Yo soy muy arrocera y me gustan mucho las legumbres
Anda Roser pues este entonces si que te gusta ^_^
Muchas gracias bombon!!
Que pintaza por Dios excelente para los días de frío,.....ademjás me encantan las acelgas en todos los guisos ....un muaksssss preciosa
este plato es super tipico aqui y mira que de pequeña lloraba solo de oprilo nombrar... y ahora me chifla
aqui decimos "arros caldos pa tu... o pal gos" jajjaja y es verdad
mil besos
Em casa siempre ha sido un plato muy presente, paradigmático pues aquí en Cataluña el arròs caldós es diametralmente diferente. Una herencia maravillosa del Petrer de mi madre, y de Novelda y Crevillente de mis abuelos
Te entiendo perfectamente, porque además a lo largo de la provincia de Alicante hay diversas formas de elaborar este mismo plato