10° receta: ARRÒS CALDÓS NOVELDER (de mi ciudad)

ARRÒS CALDÓS NOVELDER 

Para quienes no conozcáis esta receta alicantina , es un tipo de olleta típica de mi ciudad, Novelda y también de muchas otras poblaciones de la provincia.

Es un plato muy nutritivo y que va estupendo para  los dias de invierno.
Hay quien le añade un trocito de costilla de cerdo, pero en mi casa no le ponemos .
Asi que es es APTA 100% para Vegetarianos

 INGREDIENTES:
1 cebolla
2-3 zanahorias
1 nabo
Un puñado de acelgas (yo le puse 250g)
Un puñado de lentejas (aprox.100g)
Un puñado de alubias rojas (igual 100g aunque podeis variar las medidas)
Un puñados de garbanzos(igual unos 100g o al gusto)
Un puñado (o jejeje100 g) de alubias blancas
150g de arroz
3 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de almendra molida
1 cucharada de pan rallado
1cucharadita de pimenton
1 hoja de laurel
Agua
Aceite y sal

ELABORACIÓN: 
Dejamos la noche de antes: todas las legumbres (EXCEPTO las lentejas, que de como sabeis no es necesario) a remojo

Las añadimos a la olla expres con agua hasta la mitad y ponemos a calentar

Preparamos el sofrito
en una sarten con un poco de aceite sofreimos la cebolla y  las zanahorias picaditas junto con la ñora, entera y sin pepitas y la hoja de laurel.
Cuando esten bien pochadas, añadimos la almendra, pan rallado y el pimienton

Sofreimos el tomate frito un par de minutos

Añadimos el nabo pelado a la olla junto a las  legumbres

vertemos el sofrito en la olla

Cerramos la olla y ponemos a hervir las legumbres 20 min.

A continuacion agregamos el arroz y las acelgas que necesitarán 20 min. aproximadamente, con la olla sin cerrar



Servimos el arròs caldós y  ya disfrutar

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Maytenlacocina

Este es mi Blog de cocina con recetas tradicionales de aquí y allá, explicadas paso a paso y en vídeo. Prueba de productos, trucos de cocina, hogar, belleza, niños y mucho más. Muchas gracias por tu visita, espero haya sido de tu agrado, si así es espero un comentario

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17 comentarios

  1. Hola, quiero hacer esta receta pero tengo alguna duda. La ñora cuando se hace el sofrito se parte o se echa entera o previamente se tiene que hidratar con agua. Otra duda, las habichuelas que utilizas son blancas o rojas. Gracias, saludos.

    1. Hola Ana!!
      Mira la ñora, muy buena pregunta, mejor partida por la mitad o en tres trozos. Pero no muy pequeños.
      Y las habichuelas pues depende del dia y de lo que tenga, por eso no puse nada. Asi que puedes usar blancas, pintas o mezclarlas. A tu gusto!!

      Un besazo Ana y gracias!!

  2. Ufa mira que se come agusto este plato, ya apetecen y me ha encantado lo del puñaito ufff antes cocinabamos asi, un puñado de arroz, de lentejas jajaja besote

    1. Jajaja Mayca es que hay recetas que por mas que quieras no se pueden hacer de otra forma y yo las legumbres siempre las echo asi anpuñados a ojo jejeje
      Gracias guapa un besazo

  3. Pues si que apetece, hoy aqui ha refrescado un montón, ahora mismo a estas horas, me comeria un platazo lleno, menuda pinta!!
    Beso grande
    Ettore

    1. Jaaa gracias Ettore es que ya hace tiempo para este tipo de platos jeje
      un besazo guapo

  4. Ahora que ya ha empezado el frío es cuando más apetecen estos platos, cuando voy a casa de mis padres, mi madre suele hacérmelo y es uno de mis favoritos

    1. Jejeje Rebeca a mi tambien me encanta!!! ^_^
      Gracias guapa!!

  5. Que bien vienen estos platos calentitos pal invierno jejeje
    Las fotos son muy chulas

    Besotes

    1. Siiiii entras en calor enseguida jejeje
      Gracias Patricia se intenta aunq se podrian mejorar jeje :p pero muchas graciaas!!
      un besaazo

  6. pues es un plato ideal para los frios que empiezan a llegar. Yo soy muy arrocera y me gustan mucho las legumbres

    1. Anda Roser pues este entonces si que te gusta ^_^

      Muchas gracias bombon!!

  7. Que pintaza por Dios excelente para los días de frío,…..ademjás me encantan las acelgas en todos los guisos ….un muaksssss preciosa

    1. este plato es super tipico aqui y mira que de pequeña lloraba solo de oprilo nombrar… y ahora me chifla

      aqui decimos "arros caldos pa tu… o pal gos" jajjaja y es verdad

      mil besos

      1. Em casa siempre ha sido un plato muy presente, paradigmático pues aquí en Cataluña el arròs caldós es diametralmente diferente. Una herencia maravillosa del Petrer de mi madre, y de Novelda y Crevillente de mis abuelos

        1. Te entiendo perfectamente, porque además a lo largo de la provincia de Alicante hay diversas formas de elaborar este mismo plato

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