506° receta: MERLUZA EN ADOBO

MERLUZA EN ADOBO

El bienmesabe gaditano es una de los platos más populares de la gastronomía de Cádiz. Esta forma de preparar el pescado ya existía en San Fernando a mediados del siglo XIX cuando acudió a la zona la Reina Isabel II y le fueron servidos, según cuenta la leyenda, unos trozos de cazón en adobo. Ella, impresionada por el sabor del pescado dijo “que bien me sabe” y de ahí surgió la costumbre de que en San Fernando se le llame a esta preparación bienmesabe en vez de cazón en adobo.

Bien, ya os comparti la archiconocida receta de CAZON EN ADOBO   y hoy una nueva version… CON MERLUZA!

                                     MERLUZA EN ADOBO
                                     
              
                                                     

INGREDIENTES:
500g de merluza
4 ajos
1cucharada oregano
1/2 cucharada de pimenton
1 vaso vinagre
1 vaso agua
1 cucharadita comino
2 hojas laurel
Sal gorda
Harina para rebozar
Aceite para freir

ELABORACION:

Cortamos la merluza en tacos, limpia de espinas y piel.

Ponemos en un recipiente los ajos a los que habemos dado un golpe y las hojas de laurel partidas en dos.
Añadimos las especias.

Agregamos el agua y el vinagre.

Añadimos la merluza al adobo.

Lo dejaremos ahi al menos 6 horas. Aunque os confieso que yo lo dejo de un dia para el otro.

Preparamos la harina para rebozar.
Escurrimos la merluza del adobo. Este paso es importante, debeis dejar que escurra muy muy bien.

Rebozamos y freimos en aceite muy caliente.

Escurrimos en papel absorbente y servimos.

A disfrutar!!!!