116º receta: LOMOS DE CERDO EN ADOBO CASERO



Hoy en el mercado estaban baratos los lomos de cerdo y por no hacer lo tipico de asarlos a la plancha… he pensado ¿que tal un adobo?
Adobo es un aliño o salsa que sirve para condimentar o para conservar
carnes, aves, pescados y verduras. Los ingredientes base son: aceite,
vinagre (o vino) ajo, sal, algunas hierbas aromáticas y condimentos. La
marinada o el escabeche son tipos de adobo.
El tomillo, ajo y
cebolla, tienen además, una acción bactericida y por lo tanto de
conservación. El azúcar también ayuda a conservar.


                              


INGREDIENTES:
Lomo de cerdo (sin hueso)
Para el adobo:
pimentón dulce, cominos molidos, tomillo, pimienta negra molida, sal
aceite.

ELABORACIÓN:
Lo primero que debemos hacer en cuanto tengamos el lomo es adobarlo. Para ello cogeremos un taper y añadiremos en el las especias. Las cantidades dependerán de el gusto de cada uno, yo suelo poner el doble o más de pimentón que de cada una del resto de las especias. Esto es 1 cucharada de pimentón, casi media cucharada del resto de especias. También varirán las cantidades dependiendo del las cantidades de carne que vayáis a adobar.
Añadimos a las especias un buen chorro de aceite y mezclamos todo bien. Incorporamos los lomos de cerdo y las embadurnamos bien para que se impregnen por todos lados del adobo.
Lo dejamos macerar al menos 4 horas, aunque lo ideal es hacerlo de un día para otro.

Pasado ese tiempo solo tenemos que calentar una sartén , no es necesario poner aceite dependerá de cuanto aceite lleve el adobo, y asar la carne al gusto.
Se puede acompañar de arroz,  patatas al ajo cabañilescalivada

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2 respuestas a «116º receta: LOMOS DE CERDO EN ADOBO CASERO»

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