Receta de vasitos de mousse de queso de cabra y mermelada de pimientos

Estos vasitos son una auténtica delicia, el contraste de sabores entre la untuosa mousse de queso de cabra y la mermelada de pimientos queda riquísimo

Ni que decir que ya sabéis que me chifla el queso de cabra (en realidad cualquier queso) pero si no sois amantes de este queso podéis sustituirlo por otro a vuestro gusto, como por ejemplo un buen manchego curado. Al igual que la mermelada de pimientos, podéis cambiarla por mermelada de tomate

INGREDIENTES:
PARA LA MOUSSE DE QUESO DE CABRA
200 gr de queso de cabra (sin corteza)
120 gr de queso cremoso de untar
80 gr de leche
8 gr de gelatina
200g de nata (160 y 40g)
PARA DECORAR:
mermelada de pimientos
Galletas, picos o hierbas

ELABORACION:
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Con la ayuda de la batidora vamos a triturar el queso de cabra junto con el queso de untar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Calentamos en el microondas 40g de nata y disolvemos en ella la gelatina.

Con la ayuda de las varillas semimontamos la nata (los 160g restantes).

Incorporamos la nata semimontada a la mezcla de quesos.  Lo haremos de forma suave y hasta que quede todo integrado.

Disponemos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los vasitos. No los llenéis hasta arriba.
Los dejaremos cuajar al menos 2 horas.

Terminamos los vasitos con mermelada de tomate.

Podéis añadir como decoración algún crujiente o hierba