131º receta: ARROZ CON SETAS Y ALMENDRAS

 Otra magnífica receta con hortalizas que puedes hacer es un clásico arroz con setas. Es una receta fina, distinguida, que te hará quedar muy bien con tus invitados y que siempre gusta a todo el mundo.
El arroz es un alimento esencial en cualquier hogar, porque es económico, fácil de preparar, rápido de cocinar y se puede acompañar con casi cualquier cosa para hacerlo una comida entera, que alimente y que llene. Hoy les traigo una receta totalmente vegetariana
Una receta sabrosa, nutritiva y fácil de hacer.

INGREDIENTES:
400g de arroz largo
350g de setas de la variedad que más os guste (setas de cardo, níscalos, champiñones, trompetillas) Podéis usarlas frecas, de bote o congeladas…
90g de almendras crudas
1 cebolla
aceite
sal
agua para cocer el arroz

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir el arroz en una olla con abundante agua y sal. Podéis incluso condimentar con alguna especia que os guste mucho o una pastilla de caldo.
Lo tendremos hirviendo según nos indique el fabricante.
Mientras tanto cogemos un cazo con agua  en el que incorporaremos las almendras y les daremos unos minutos de hervor para poder pelarlas.
Por otra parte cogemos una sartén amplia y pochamos la cebolla cortada en juliana.
cuando tengamos las almendras listas , es decir, que se les pueda desprender la piel facilmente, las escurrimos y pelamos.
Las añadimos junto con la cebolla y las doramos.
Añadimos las setas variadas, muy bien escurridas y lavadas y las sofreimos junto con las almendras y la cebolla.
Rehogamos todo junto unos minutos.
Cuando el arroz esté listo, los escurrimos muy bien y lo incorporamos a la sarten junto al resto de ingredientes.
Salteamos un par de minutos para que se incorporen bien los sabores… Y LISTO PARA SERVIR!
Podéis tomar este plato bien como plato único o como acompañamiento de carnes.