Buena parte de los pueblos de la Región de Murcia disfrutan de una huerta rica en productos como los tomates, las judías o la calabaza. Antiguamente las legumbres también formaban parte de sus cultivos, y tal vez este detalle haya hecho perdurar en la cocina tradicional esta clásica receta.
El guiso de la olla gitana es sencillo pero abundante en elementos. Junto a los potajes y el arroz y habichuelas han constituido por muchos años la base gastronómica de muchos pueblos murcianos. Muy consumidos por obreros o jornaleros, pues una vez preparados sólo necesitaban recalentarse a la hora de comer.
| Olla gitana |
INGREDIENTES:
150 g Alubias blancas (yo en este caso he puesto 300g de alubias y no le he puesto garbanzos)
150 g garbanzos
1 Cebolla
2/3 dientes de ajo
1 pera (que no este madura)
150g de calabaza
120g de judias verdes o bajocas
2 rebanadas de pan frito
un puñadito de almendras tostadas
2 cucharadas grandes de tomate frito
unas hebras de azafran
1 cucharadita de pimenton dulce
dos cucharadas de hierbabuena
sal
agua
1 cuharada de vinagre
aceite
ELABORACION:
Lo primero será cocer la legumbre, pero antes como siempre las pondremos a remojo la noche anterior.
Una vez cocida la legumbre agregamos las judias, la calabaza, la pera y el sofrito.Tendremos cociendo unos 10 min..más para que los sabores se entremezclen bien, y la olla gitana estará lista.
Os comparto esta sencilla receta de ensaladilla de langostinos que se prepara con pocos ingredientes…
Receta de arroz con gallineta gamba roja y sepia. Un plato suculento para sorprender a…
Receta de pizza blanca (pizza bianca) Se llama "pizza bianca" a las pizzas que no…
receta de tomate y burrata Esta receta es muy completa, el tomate le da dulzor,…
Otra idea más de disfrutar de mi receta de roscón de reyes casero. Presentado en…
receta de cocas de berenjenas y cherry Los que seguís mi blog con habitualidad ya…
Ver comentarios
en casa lo hacemos mucho, pero con garbanzos e incluyendo pera
besos
Yo tambien le pongo garbanzos pero ese dia no tenia y use como digo solo habichuelas y tmb
la pera claro esta
Besos
Tiene que estar deliciosa, me llevo la receta con tu permiso
Jajaja desde luego permiso concedido aajaj
Besos
Que guisaito mas delicioso.Besosss
Muchas gracias Doris!!
un besooo
No conocía este plato pero me lo apunto, se le ve completo y sencillo!
Besos
Esta muy rico, a mi me encanta!
Un besaaazo!
Madre mia que pinta tan rica!!! No lo he probado nunca pero me lo apunto. Besitos
Jeneje veras que bueno Raquel, te va a gustar!!
Un besaaazo
Unnn...lo que me gusta a mi la olla gitana, un plato muy murciano, un besico!
Jajaja vrdad que si Encarna, que cosas mas ricas en la gastronomia murciana.
Un besazo guapa
mmm qué rica combinación, también me la apunto, me encantan los platos de cuchara y si llevan legumbres más.
Besos!
Jejjeje Alba veras el gustito que deja la pera, ^_^
Un beso guapa!!
Por dios que buena pinta, mi madre, así como voy adelgazar, jijiji besin
Nunca lo he probado, es una receta fácil de las que me gustan, y además con el fresquito que hace ya apetece comer de cuchara ; )
cada día descubro platos nuevos en tu blog. creo que este me gustaría bastante