Buena parte de los pueblos de la Región de Murcia disfrutan de una huerta rica en productos como los tomates, las judías o la calabaza. Antiguamente las legumbres también formaban parte de sus cultivos, y tal vez este detalle haya hecho perdurar en la cocina tradicional esta clásica receta.
    El guiso de la olla gitana es sencillo pero abundante en elementos. Junto a los potajes y el arroz y habichuelas han constituido por muchos años la base gastronómica de muchos pueblos murcianos. Muy consumidos por obreros o jornaleros, pues una vez preparados sólo necesitaban recalentarse a la hora de comer.

Olla gitana

                         

INGREDIENTES:


150 g Alubias blancas (yo en este caso he puesto 300g de alubias y no le he puesto garbanzos)
150 g garbanzos
1 Cebolla
2/3 dientes de ajo
1 pera (que no este madura)
150g de calabaza
120g de judias verdes o bajocas
2 rebanadas de pan frito
un puñadito de almendras tostadas
2 cucharadas grandes de tomate frito
unas hebras de azafran
1 cucharadita de pimenton dulce
dos cucharadas de hierbabuena
sal
agua
1 cuharada de vinagre
aceite

ELABORACION:

Lo primero será cocer la legumbre, pero antes como siempre las pondremos a remojo la noche anterior.

Ponemos agua, que cubra un par de dedos,  en la olla y las ponemos a hervir.
Yo en la olla rapida lo tengo unos 12min.

Mientras se cuecen limpiamos la verdura y la fruta.

Le quitamos las puntas a las judias y las cortamos en trozos no muy pequeños. 

Cortamos la calabaza en dados y la pera tambien en trocitos.

Hacemos el sofrito. En una sarten con aceite sofreimos la cebolla y los ajos picados.
cuando esten listos agregamos el pimenton y sofreimos.
Echamos el tomate frito y rehogamos un par de minutos. Mezclams el pan frito y las almendras machacadas y mezclamos bien.
Añadimos el azafran, el chorrito de vinagre y salpimentamos al gusto.

Una vez cocida la legumbre agregamos las judias, la calabaza, la pera y el sofrito.Tendremos cociendo unos 10 min..más para que los sabores se entremezclen bien, y la olla gitana estará lista.

Espero que os guste!!
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Maytenlacocina

Este es mi Blog de cocina con recetas tradicionales de aquí y allá, explicadas paso a paso y en vídeo. Prueba de productos, trucos de cocina, hogar, belleza, niños y mucho más. Muchas gracias por tu visita, espero haya sido de tu agrado, si así es espero un comentario

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18 comentarios

  1. en casa lo hacemos mucho, pero con garbanzos e incluyendo pera

    besos

    1. Yo tambien le pongo garbanzos pero ese dia no tenia y use como digo solo habichuelas y tmb
      la pera claro esta

      Besos

  2. Tiene que estar deliciosa, me llevo la receta con tu permiso

    1. Jajaja desde luego permiso concedido aajaj

      Besos

  3. No conocía este plato pero me lo apunto, se le ve completo y sencillo!
    Besos

    1. Esta muy rico, a mi me encanta!

      Un besaaazo!

  4. Madre mia que pinta tan rica!!! No lo he probado nunca pero me lo apunto. Besitos

    1. Jeneje veras que bueno Raquel, te va a gustar!!

      Un besaaazo

  5. Unnn…lo que me gusta a mi la olla gitana, un plato muy murciano, un besico!

    1. Jajaja vrdad que si Encarna, que cosas mas ricas en la gastronomia murciana.

      Un besazo guapa

  6. mmm qué rica combinación, también me la apunto, me encantan los platos de cuchara y si llevan legumbres más.
    Besos!

    1. Jejjeje Alba veras el gustito que deja la pera, ^_^

      Un beso guapa!!

  7. Por dios que buena pinta, mi madre, así como voy adelgazar, jijiji besin

  8. Nunca lo he probado, es una receta fácil de las que me gustan, y además con el fresquito que hace ya apetece comer de cuchara ; )

  9. cada día descubro platos nuevos en tu blog. creo que este me gustaría bastante

  10. No se ven mal… y no he probado la receta.
    Gracias

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