La Maqluba   o Magloobet bathenjan es un plato de arroz y demás ingredientes cuyo origen es la cocina palestina aunque es conocido en las cocinas de los países de oriente medio. A veces se denomina como la paella árabe debido a su similitud de aromas y colores con la paella valenciana. Se trata de un plato servido los días festivos. Se menciona a veces como Maqlouba.

INGREDIENTES:
Su nombre haciendo la traducción podria significar dar la vuelta. Su explicación cuando leais la receta.


Ingredientes:
7 vasos de agua
2 cebollas picadas
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de curcuma
1 cucharadita de Ras el hanout o  Garam masala
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
aceite
1/2 pollo cortado a trozos
2 berenjenas grandes cortadas  a rodajas
500 g. de arroz

ELABORACION:

Para preparar la receta de Magloobet bathenjan (Pastel de arroz y berenjena) 

Freímos las berenjenas en aceite, retiramos y escurrimos sobre papel absorbente.