Hoy te traigo esta receta de arroz marroquí con carne y Ras el Hanout. Un deliciosa receta, muy sencilla de preparar, especial para una velada árabe.

Me encanta este plato, la mezcla de ingredientes con la combinación del Ras el Hanout es maravillosa. Esta mezcla de especies significa literalmente «lo mejor de la casa», esto quiere decir que cada tendero añade a su mezcla las especias que más le gustan.

En mi caso lo hago casero aunque lo venden ya hecho en tiendas especializadas y mercadillos. El mio lleva: cúrcuma, pimentón dulce, canela, clavo molido, pimienta molida, comino, cardamomo

INGREDIENTES:
200g de carne picada ( yo use ternera y cerdo si, ya se.., pero es por jugosidad)
350g arroz (del tipo que más os guste, yo vaporizado)
1 o 2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
125g de Frutos secos: almendras, pistachos, piñones, avellanas
«Ras el hanout»
aceite
sal
agua

ELABORACIÓN:
Cogemos una olla con agua salada y añadimos el arroz, lo ponemos a hervir el tiempo necesario según el arroz que empleemos que será unos 17-20min. y suelo emplear arroz vaporizado pues me gusta hacer cantidad para guardar para otro momento, y este no se pasa.

Mientras tanto picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria muy menuda y la sofreímos con un poco de aceite. Debe quedar bien pochadito.

Una vez tengamos ese sofrito hecho, añadimos los frutos secos y salteamos 2 o 3 minutos.

A continuación, agregamos la carne con un par de cucharadas de la mezcla de especias y la doraremos muy bien. Si hacemos la receta totalmente árabe es obvio que no le pondríamos  carne de cerdo, peeeeeeero me gusta usar carne mixta, es decir, carne de ternera y un poco de cerdo porque  me parece que queda más jugosa así.  Pero dicho esto es totalmente  opcional puedes usar carne de cordero, de ternera… ¡a tu gusto!

Cuando lo tengamos listo añadimos el arroz (que deberá estar seco y muy escurrido) y lo añadimos a la mezcla. Lo probaremos y si es necesario rectificar de especias y sal. lo salteamos 2 o 3 minutos más

Acompañamos nuestro arroz marroquí con carne y Ras el Hanout  de pan pita, ensalada y salsa de yogur.