95º receta: BACALAO A LA MANCHEGA, BACALAO CON PISTO

Hoy os traigo este bacalao con pisto, o también conocido como bacalao a la manchega.

Es de las recetas con bacalao que más me gustan y es la que más preparaba mi madre en casa

El bacalao salado es uno de los alimentos más típicos en la dieta de
los países mediterráneos, y constituye el ingrediente principal de
numerosos platos típicos.

INGREDIENTES:
Bacalo desalado.
pisto manchego (tomate, cebolla, pimiento, berenjena…)
harina
aceite de girasol para freír

    
ELABORACIÓN:
Empezaremos por lo que más tarda  que es desalar el bacalao.
Se pone bajo el grifo y se le quita la sal más superficial.
Se dispone en un cuenco con agua fria y lo tendremos asi unas 24-48 horas segun el punto que queramos darle de desalado. Os recomiendo además que cambieis el agua cada 12h.
Pasado este tiempo, escurrimos bien el bacalao

Lo escurrimos y lo secamos muy bien con papel de cocina.

Seguidamente vamos a preparar el pisto, que será la guarnición de este plato.

Cortamos las verduras y las pocharemos muy bien
aquí tenéis la receta completa para preparar el pisto –> receta de pisto manchego

Lo pasamos por harina

 Freimos con abundante aceite caliente.

Lo escurrimos

Servimos todo junto bien caliente, el bacalao y el pisto

¡QUE APROVECHE!