Mayte Morote Si hay una receta clave en la Cuaresma y la Semana Santa, esas con las tortillitas de bacalao.
En estas fechas siempre ha sido tradición guardar el ayuno y no comer carnes y de ahí surge este tipo de recetas.
Al igual que estas tortillitas de bacalao en estas fechas se acostumbra a preparar muchos platos donde el bacalao es el protagonista.
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Estas tortillitas de bacalao, las preparo al igual que las tortillitas de camarones gaditanas
VIDEO-RECETA:
INGREDIENTES:
100 g de bacalao desalado
100 g de harina de garbanzos
50 g de harina de trigo (para celiacos sustituir por harina de garbanzos)
350ml de agua
2 cebolletas
perejil fresco
aceite para freir
sal
ELABORACIÓN:
Lo primero que debemos hacer es picar las cebolletas muy muy fino. Podéis hacerlo a cuchillo o bien con una picadora o batidora.
Mezclamos las harinas y la sal. Si en casa tenéis algún celíaco, podéis hacerlas solo con harina de garbanzos, yo la compro en supermercados.
Agregamos el agua y batimos con la batidora la masa hasta que salgan burbujas en la masa.
Añadimos la cebolleta y el perejil
Picamos el bacalao desalado muy muy pequeñito puesto que las tortillas son bastante finitas. Para desalar el bacalao lo he tenido a remojo en agua fría durante 48 horas y le he cambiado el agua a las 24 horas.
Mezclamos el bacalao picado con la masa de las tortillitas.
Ponemos a calentar aceite en una sartén.
Vamos echando un poco de la masa en el aceite con ayuda de un cacillo.
Es importante que el aceite esté a fuego muy fuerte. Dejamos dorar
Disponemos sobre papel absorvente
servimos calientes las tortillitas de bacalao con un poquito de limón
