MOUSSAKA GRIEGA

 La mussaka o moussaka es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa blanca y horneado.

Existen variaciones en la receta básica, a veces sin salsa, a veces con
otros vegetales. La más común en Grecia puede incluir calabacines,
patatas o champiñones en adición a la berenjena. Incluso hay una versión para Cuaresma.

INGREDIENTES:
2 cebollas
4 dientes de ajo
1/2 kg de carne picada
1 kg de berenjenas
Aceite de oliva
2 tomates grandes
1 cucharadita de canela molida
Sal
Pimienta
1 chorrito de vino blanco
bechamel
Queso rallado

ELABORACIÓN:

Cortamos las berenjenas en rodajas finas.
Las ponemos en un cuenco con sal y les echamos sal. Las dejamos reposar aproximadamente 1 hora para que suelten el agua y no queden amargas.
Aclaramos las rodajas en agua fría y las secamos muy bien con papel absorbente.
 En una sartén echamos aceite de oliva y cuando empiece a calentarse añadimos las berenjenas. Freimos hasta que queden doradas y les quitamos el exceso de aceite con papel de cocina. Reservamos.

Picamos la cebolla y los ajos
Picamos las zanahorias
En una sarten con aceite las ponemos a pochar

Añadimos la carne picada y rehogamos. Condimentamos con la sal y las especias

Cortamos los tomates en trocitos y rehogamos hasta que queden blanditos.

Terminamos añadiendo el perejil y la menta picados


Reservamos


Montamos la moussaka. En una fuente ponemos una capa de berenjenas.

Echamos la mitad del relleno.

Cubrimos con berenjenas.

Echamos el resto del relleno.

Cubrimos con berenjenas.

Preparamos una béchamel (ver receta pinchando el enlace)

vertemos la béchamel.

Cubrimos con queso rallado y horneamos 200º hasta que el queso se gratine

Servimos caliente con un poco de oregano

¿Que os parece?

VIDEO: