COCA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Hoy os traigo esta deliciosa receta de coca de espinacas y queso de cabra. Me encanta la combinación y con el toque de los piñones queda riquísima.

Es ideal para tomar a cualquier hora y además por sus ingredientes queda un plato muy completo.

INGREDIENTES:
250g harina
60 ml de aceite de oliva
130 ml de agua
15 gramos de levadura fresca
sal
Espinacas
rulo de queso de cabra
piñones

ELABORACIÓN:

Empezaremos por preparar la masa de nuestra coca. Para ello empezaremos por disolver la levadura en el agua templada.

En un cuenco echaremos la harina, el aceite y el agua con la levadura.

amasaremos muy bien hasta que quede una masa elástica y homogénea.

Dejaremos levar hasta que doble de tamaño.

Una vez ha levado la masa la vamos a extender en una llanda para horno engrasada con aceite. Dejamos levar de nuevo

En una sarten con aceite saltearemos las espinacas.

Dispondremos las espinacas sobre la masa.

Añadimos un puñado generoso de piñones. Echamos sal y aceite por encima. Horneamos a 180º (horno precalentado) durante 30-40min o hasta que la masa este dorada

Una vez la sacamos del horno y mientras está en caliente disponemos el queso de cabra en rodajas