CODILLOS DE CORDERO ASADOS, RECETA DE MI ABUELA TERESA

Hoy os traigo esta super receta de codillos de cordero asados al horno como hacia mi abuela Teresa que era muy buena cocinera. Ella lo preparaba como un plato especial, en fiestas u ocasiones especiales. Y, como con todo, pues somos una familia muy grande, preparaba comida como para un regimiento

Aprovechando que llega su santo (y el mio) os comparto esta receta que sirva ademas para darle un homenaje a ella, esté donde esté.

INGREDIENTES:

3-4 codillos de cordero

3 alcachofas o alcauciles

2 cebollas

3 patatas
2 tomates maduros

1 vaso grande de coñac
pimienta

Tomillo en rama

aceite

sal

ELABORACION:
Disponemos en una bandeja para horno una cama de cebolla, las patatas cortadas en rodajas como de 1cm y salpimentamos bien.
Ponemos unas ramitas de tomillo y encima los codillos de cordero , asi no se queman y la carne coge todo el sabor, sazonamos bien la carne.
Disponemos los tomates y vertemos el coñac.

Horneamos a 180º unos 45-50min.

Limpiamos las alcachofas, les dejaremos los tallos. Las cortamos por la mitad,
Le damos la vuelta a la carne

Incorporamos las alcachofas y horneamos de nuevo unos 40min