Solomillo con castañas al Pedro Ximénez

Esta receta de solomillo con castañas es un plato muy sencillo de preparar, El solomillo va guisado en una salsa al Pedro Ximénez que hará que te chupes los dedos.

Es un plato que puedes tomar en cualquier ocasión o bien en un día festivo. Puedes prepararlo como yo con solomillos de cerdo, o bien con solomillo de ternera o venado… o por qué no, con una buena pieza de lomo u otra carne que te guste

INGREDIENTES:
2 solomillos de cerdo
250 g de castañas ya peladas
2 cebollas
250 g de agua
125g de vino Pedro Ximénez
1 cucharada de harina de trigo o maizena (opcional)
Aceite
sal
Pimienta

ELABORACIÓN:
Empezamos con las castañas, les hacemos un corte a las castañas y las ponemos en un cuenco con agua sin tapar en el microondas  15 minutos a 800W. Pasados esos minutos las pelamos con ayuda de un cuchillo y reservamos.

En una olla echamos un poco de aceite y doramos los solomillos. Reservamos.

Ponemos en esa misma olla la cebolla picada,  añadimos un poco de sal  y ponemos a pochar a fuego bajo durante 20-25 minutos, dejar cocinar hasta que la cebolla se ablande y quede transparente.

Vertemos el vino y dejamos evaporar el alcohol.

Agregamos los solomillos dorados, y vertemos el agua. Añadimos pimienta Dejamos hervir a fuego medio-lento durante 30 minutos removiendo de vez en cuando hasta que espese la salsa.

En los últimos 7 minutos añadimos las castañas ya peladas y dejamos guisar todo junto.

Cortamos los solomillos en rodajitas y servimos con la salsa.

Espero que os guste el solomillo con castañas al Pedro Ximenez y si os animáis me enviéis vuestras fotos, me encanta verlas