317° receta: ARROZ DE MARISCO, CON GAMBITA ROJA

Hoy os comparto una receta de arroz de marisco, con gambita roja   un plato delicioso y sencillo realizado con caldo de pescado, calamares y gambitas rojas.

Además lleva salmorreta (un moje a base de ñoras) el toque esencial paea conseguir un buen arroz al más puro estilo alicantino. Abajo tenéis el enlace a la receta de la salmorreta



 

INGREDIENTES:
Para el arroz:
400g de arroz redondo LA FALLERA
300g de calamares.
200g de gambitas roja
500g de mejillones
3 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de salmorreta (pincha el enlace para ver la receta)
perejil
azafrán CARMENCITA
sal
aceite
1l de agua (este arroz absorve mucha mas agua que el normal)

ELABORACIÓN:

El truco como siempre esta en sofreir en la misma paella todos los ingredientes para dejar en esta el sabor.
empezamos por cocer los mejillones bien limpios en una olla) Reservamos el caldo

A continuación sofreiremos los calamares , previamente limpios y cortados en trozos no muy pequeños.
Dejamos que se evapore el agua que suelte y añadimos las gambas. Sofreimos un par de minutos.

Pica los dientes de ajo y fríelos brevemente sin que se doren en exceso.
Añade unas hebras de azafrán, la salmorreta, la salsa de tomate y el arroz y mezcla bien.

Añadimos los mejillones ya cocidos y las rodajas de pimiento que habiamos reservado.
Vierte el caldo  y deja cocer durante 20 minutos a contar desde que empieza a hervir.

En los ultimos minutos añadiremos el perejill picado.
Dejamos reposar 5 min. antes de servir.

Os dejo la imagen del tipo de arroz que he usado pues para esta ocasion me parecia especial!!!
Y tambien podeis ver el azafran, uso ese 1º porque me encanta y 2º porque es de aqui de Novelda la empresa y como yo digo siempre somos vecinos totales pues yo vivo justo al lado.

BON PROFIT!!!