442º receta: PEBRE MURCIANO

PEBRE MURCIANO

Hoy un clásico de la cocina a murciana el PEBRE MURCIANO.
Mi abuela Teresa lo hacía muchísimo, lo más tradicional es hacerlo con cabezas de cordero, y así es como ella lo hacía.
En esta ocasión he usado punta de pecho de cordero o espalda para los que no conozcáis por ese nombre, pero igual se puede preparar con cualquier otra parte del cordero.

Dicho esto, quiero dedicarle esta receta a la memoria de mi abuela Teresa recientemente fallecida y a todas esas abuelas que tan duro han trabajado para sacar adelante sus casas.

INGREDIENTES:
Punta de pecho o espalda de cordero ( o cuello de cordero o cabezas o lo que más os guste)
3 patatas
1 tomate grande maduro
Para la picada:
1 cabeza de ajos
Un buen puñado de perejil fresco
Piñones
1 cucharada de almendra molida
Azafrán
Pimienta molida
1/2 cucharadita de pebrella
1 cucharadita de tomillo
1/2 cuchardita de comino molido
Sal



ELABORACIÓN:

Empezamos lavando y poniendo a cocer el cordero en una olla. Yo en esta ocasión lo he puesto en la olla express 10min.

Mientras tanto preparamos la picada.
Machacamos los ajos.

Añadimos el perejil y lo picamos también en el mortero.

Echamos el azafran, los piñones, la almendra molida, el tomillo,  la pebrella, el comino, la pimienta y la sal

Nos quedará así el majado.

Rallamos el tomate.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy pequeños chascandolas.

Cuando el cordero esté abrimos la olla y echamos el tomate rallado, la picada y las patatas.


Cerramos de nuevo y dejamos hervir 5 minutos más.

Listo nuestro pebre murciano.

VIDEO-RECETA:

Espero que os guste mi receta, esta riquísimo, es fácil y es un plato tradicional que no debería perderse.
¿QUE OS PARECE?

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