Maytenlacocina CALDO CON PELOTAS O FASEGURES TRADICIONAL ALICANTINO Y MURCIANO
El caldo de pelotas es uno de los guisos más típicos de la cocina navideña tradicional de cocina española del levante.
Aquí les llamamos o pelotas, pilotes o fasegures.
Un plato sencillo que acompaña bien los dias de frio y sirve como revitalizante en esos dias de excesos navideños.
Es tradicion comerlas el dia de Navidad.
Les fasegures son un tipo de «albóndiga» del tamaño de una pelota de tenis, aunque yo las hago algo más pequeñas
INGREDIENTES:
2l de caldo de cocido (previamente reservado)
Para las pelotas: (aqui en las carnicerias tambien las venden ya hechas)
400g de carne picada (al gusto pavo, pollo, cerdo, mixta)
pimienta molida
5 salchichas blancas
3 blanquets
3 dientes de ajo picados
perejil
Pan rallado
2 huevos
60g de piñones
Sangre
Sal
ELABORACION:
El caldo del cocido se puede hacer, si no lo tenias guardadito y para quien no sepa con:
2l de agua, 1 zanahoria, 1 muslo de pollo, garrete de ternera, chorizo, blanquet, morcilla, 1 hueso de jamón,cebolla, garbanzos… Ponemos en la olla a presión y cocemos ½ hora. Colamos, salamos y ya tenemos el caldo listo.
(yo lo que hago es guardar caldo del cocido siempre porque como veis da para muchos usos)
En un cuenco mezclamos bien todos los ingredientes de las pelotas.
hacemos las pelotas como si fuesen albóndigas del tamaño de una pelota de tenis, más o menos, o más grandes eso es a gustos. Yo no las hago muy gordotas porque me gusta que se queden bien cocidas, por eso son mas pequeñas. Las encontrareis grandes como un puño…
Ponemos el caldo del cocido a calentar y en el momento empiece a hervir echamos las pelotas
las ponemos a hervir en olla expres unos 20min
Servimos con el caldo bien caliente y un limon para acompañar con un chorro generoso
Ale… y a comer!!! jejeje
nunca lo he comido,pero tiene que estar muy bueno,besos guapa
Pues animate Bea que con lo sencillo que es… queda expectacular!!
Un besaazo
Que rico, en mi casa tambien lo comemos el dia de Navidad, con y sin fideos
Jeje en mi cada igual segun le apetezca a cada uno con o son fideos!!
Gracias!
Qué bueno debe de estar!!
Un abrazo de las chicas de Cocinando con las chachas y Felices Fiestas!!
Muchas gracias chicas#!!
🙂 un besazo y feliz 2015!!
No lo he comido nunca pero tiene una pinta espectacular!! Un besito
El blog de Sunika
Gracias Asun espero que te animes a probarlo!
Besoos
en Cataluña es tradicional por navidades hacer sopa de galets con una pilota grandota
Aqui igual Roser, pero sin galets aunq tmb me gustan. Las pelotas son grandes como un puño o mas jajaaja
Besoos
No lo conocía peor tiene que estar muy rico!! un besooo!!
Graciaa guapa!!#
Un besazo 🙂
Este caldito lo pillo yo y no queda ni una pelotita de esas, que pintaza, aquí ya sabes que se come la sopa de galets, que también lleva pelota, a mi estas recetas me encantan, yo soy mucho de cuchara. Felices Fiestas guapisima.
Besote
Ettore
Yo tambien prefiero la cuchara y cada dia… mas! Jajja
Felices fiestas bombon!!
No lo he probado, ni siquiera escuchado, pero tiene muy buena pinta! Estos días son días de caldo y limpieza estomacal, para prepararnos para a siguiente!
Cierto jijijiji viene estupenda una sopita para rebajar jijiji
Besos
Alaaa, nunca he probado este plato, pero tiene muyy buena pinta!!
Jijiji muchisimas gracias guapa y baratito que es!!!
Besos
Yo paso la Navidad en la isla de La Palma y aquí es tradición la sopa de picadillo, esta sopa me la anoto para un domingo frío de invierno. Muchos Besos y Feliz Año Nuevo!
Uuhmmm sopa de picadillo que rica!! 🙂
Muchas gracias guapa y feliz 2015!!
Hola, nosotros en casa lo hacemos parecido, no lleva morcilla.
Para el caldo de cocido ponemos el día antes garbanzos a remojo, escurridos se ponen en el fondo de la olla con una pechuga de pollo, carne de ternera, huesos de pierna de ternera, tocino, puinta de jamon, chorizo, hueso de jamon, zanahoria, nabo, apio, perejil, puerro, sal y agua. y despacito chup chup a hervir.
Se cuela el caldo y separamos las carnes y las verduras. hay comida para varios días, taza de caldo con limon, o con unas gotitas de jerez o con una llema de huevo o sopa con los fideos o pasta que te guste estrellitas, letras etc.
con las carnes las desengrasamos, desmenuzamos cada uno en su plato se las aliña la cantidad que quiere a su gusto, con aceite virgen, sal, pimienta y gotas de limon. lo que queda en la fuente para hacer croquetas, canalones o lasaña al dia siguiente.
Para las pelotas una pechuga de pollo, el mismo peso que esta de tocino con veta, el mismo peso de morcon, igual de longaniza blanca, el doble de peso que la pechuga de carne de ternera te lo pican todo junto en la carniceria luego en casa a la hora de hacer las pelotas añadimos piñones, ajos picados crudos, pan rallado o miga de pan triturada y remojada, perejil picado, pimienta molida, sal, huevo crudo y unas gotas de anis seco. y cocemos las pelotas en el caldo.
Sin nada en la olla no puede salir bueno, hay que echar para que salga con gusto
claro en cada casa es un mundo!
cada uno le pone lo que más le gusta. Aqui a las pelotas muchos lee añaden sangre… yo no.
Se le pone morcilla y blanquet…
alli morcon..
Mil formas de hacer a fin de cuentas… la misma receta 😉