357º receta: CALDO CON PELOTAS O FASEGURES TRADICIONAL ALICANTINO Y MURCIANO

CALDO CON PELOTAS O FASEGURES  TRADICIONAL ALICANTINO Y MURCIANO

El caldo de pelotas es uno de los guisos más típicos de la cocina navideña tradicional de cocina española del levante.

Aquí les llamamos o pelotas, pilotes o fasegures.
Un plato sencillo que acompaña bien los dias de frio y sirve como revitalizante en esos dias de excesos navideños.
Es tradicion comerlas el dia de Navidad. 

Les fasegures son un tipo de «albóndiga» del tamaño de una pelota de tenis, aunque yo las hago algo más pequeñas

INGREDIENTES:
2l de caldo de cocido (previamente reservado)
Para las pelotas: (aqui en las carnicerias tambien las venden ya hechas)
400g de carne picada  (al gusto pavo, pollo, cerdo, mixta)
pimienta molida

5 salchichas blancas

3 blanquets
3 dientes de ajo  picados
perejil
Pan rallado
2 huevos
60g de piñones
Sangre
Sal

ELABORACION:
El caldo del cocido se puede hacer, si no lo tenias guardadito y para quien no sepa con:
2l de agua, 1 zanahoria, 1 muslo de pollo, garrete de ternera, chorizo, blanquet, morcilla, 1 hueso de jamón,cebolla, garbanzos…  Ponemos en la olla a presión y cocemos ½ hora. Colamos, salamos y ya tenemos el caldo listo.
(yo lo que hago es guardar caldo del cocido siempre porque como veis da para muchos usos)

En un cuenco mezclamos bien todos los ingredientes de las pelotas.

hacemos las pelotas como si fuesen albóndigas del tamaño de una pelota de tenis, más o menos, o más grandes eso es a gustos. Yo no las hago muy gordotas porque me gusta que se queden bien cocidas, por eso son mas pequeñas. Las encontrareis grandes como un puño…

Ponemos el caldo del cocido  a calentar y en el momento empiece a hervir echamos las pelotas

las ponemos a hervir en olla expres unos 20min

Servimos con el caldo bien caliente y un limon para acompañar con un chorro generoso
Ale… y a comer!!! jejeje

Safe Creative #1402171046488

Safe Creative #1402171046488
(Visited 5.346 times, 1 visits today)

22 respuestas a «357º receta: CALDO CON PELOTAS O FASEGURES TRADICIONAL ALICANTINO Y MURCIANO»

  1. Hola, nosotros en casa lo hacemos parecido, no lleva morcilla.
    Para el caldo de cocido ponemos el día antes garbanzos a remojo, escurridos se ponen en el fondo de la olla con una pechuga de pollo, carne de ternera, huesos de pierna de ternera, tocino, puinta de jamon, chorizo, hueso de jamon, zanahoria, nabo, apio, perejil, puerro, sal y agua. y despacito chup chup a hervir.
    Se cuela el caldo y separamos las carnes y las verduras. hay comida para varios días, taza de caldo con limon, o con unas gotitas de jerez o con una llema de huevo o sopa con los fideos o pasta que te guste estrellitas, letras etc.
    con las carnes las desengrasamos, desmenuzamos cada uno en su plato se las aliña la cantidad que quiere a su gusto, con aceite virgen, sal, pimienta y gotas de limon. lo que queda en la fuente para hacer croquetas, canalones o lasaña al dia siguiente.
    Para las pelotas una pechuga de pollo, el mismo peso que esta de tocino con veta, el mismo peso de morcon, igual de longaniza blanca, el doble de peso que la pechuga de carne de ternera te lo pican todo junto en la carniceria luego en casa a la hora de hacer las pelotas añadimos piñones, ajos picados crudos, pan rallado o miga de pan triturada y remojada, perejil picado, pimienta molida, sal, huevo crudo y unas gotas de anis seco. y cocemos las pelotas en el caldo.
    Sin nada en la olla no puede salir bueno, hay que echar para que salga con gusto

    1. claro en cada casa es un mundo!
      cada uno le pone lo que más le gusta. Aqui a las pelotas muchos lee añaden sangre… yo no.
      Se le pone morcilla y blanquet…
      alli morcon..

      Mil formas de hacer a fin de cuentas… la misma receta 😉

  2. Este caldito lo pillo yo y no queda ni una pelotita de esas, que pintaza, aquí ya sabes que se come la sopa de galets, que también lleva pelota, a mi estas recetas me encantan, yo soy mucho de cuchara. Felices Fiestas guapisima.
    Besote
    Ettore

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *