INGREDIENTES: (2 PERSONAS)
1 Bogavante mediano
4 gambones
200 gr de arroz
700ml de caldo de pescado
2 Cucharadas de salmorreta (ver receta pinchando el enlace)
1 vasito pequeñito de coñac
3 dientes de ajo
Azafrán hebra
1 cucharadita de pimenton dulce
sal
aceite
ELABORACION:
Lo primero que tendremos que preparar es el caldo de pescado. Yo le pongo morralla, y un poco de verduras.
Pelamos las colas de los gambones. En la paella sofreimos las cascaras en abundante aceite.
Retiramos las cascaras
Cortamos el bogavante, yo abro la cabeza por la mitad, las pinzas las dejo enteras y les doy un golpe para que sea más facil comerlo y la cola la corto en trozos no muy pequeños.
En ese mismo aceite de la paella doramos ligeramente el bogavante.
Echamos el coñac y flambeamos.
Retiramos el bogavante y reservamos.
Sofreimos los ajos machacados.
Añadimos la salmorreta y damos unas vueltas.
Echamos el tomate, el pimenton y el arroz y sofreimos.
Vertemos el caldo y añadimos unas hebras de azafran
Ponemos a hervir unos 12 min. Al principio a fuego vivo y luego a fuego medio bajo.
Añadimos el bogavante y dejamos hervir 5 min más.
añadimos los gambones y dejamos 1 o 2 minutos.
Apagamos el fuego y dejamos reposar.
listo este arroz caldoso de bogavante, a mi me gusta acopañarlo de un vino Marina Alta bien fresquito.
Espero que os guste
video-receta:
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Ese vino le va que ni pintado.