550° receta: ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

Hoy os traigo la receta paso a paso para elaborar un arroz caldoso con bogavante.
Éste arroz, se puede comer seco, caldoso o meloso, que es, para los que no sean de Alicante, entre seco y caldoso, con ese “melo” que deja el almidón

Un lujo de receta muy facil de preparar.

Un arroz potente de sabor
Y con esta ya son 550 RECETAS PUBLICADAS EN EL BLOG

Este como todas mis recetas de arroces de Alicante (arroces y no paellas) por supuesto lleva SALMORRETA (pincha en el enlace para ver la receta) que es un mojo o sofrito alicantino que se le añade a los arroces para potenciar el sabor.

INGREDIENTES: (2 PERSONAS)
1 Bogavante mediano
4 gambones
200 gr de arroz
700ml de caldo de pescado
2 Cucharadas de salmorreta (ver receta pinchando el enlace)
1 vasito pequeñito de coñac
3 dientes de ajo
Azafrán hebra
1 cucharadita de pimenton dulce
sal
aceite

ELABORACION:

Lo primero que tendremos que preparar es el caldo de pescado. Yo le pongo morralla, y un poco de verduras.

Pelamos las colas de los gambones. En la paella sofreimos las cascaras en abundante aceite.
Retiramos las cascaras

Cortamos el bogavante, yo abro la cabeza por la mitad, las pinzas las dejo enteras y les doy un golpe para que sea más facil comerlo y la cola la corto en trozos no muy pequeños.

En ese mismo aceite de la paella doramos ligeramente el bogavante.

Echamos el coñac y flambeamos.

Retiramos el bogavante y reservamos.

Sofreimos los ajos machacados.
Añadimos la salmorreta y damos unas vueltas.

Echamos el tomate, el pimenton y el arroz y sofreimos.

Vertemos el caldo y añadimos unas hebras de azafran

Ponemos a hervir unos 12 min. Al principio a fuego vivo y luego a fuego medio bajo.

Añadimos el bogavante y dejamos hervir 5 min más.

añadimos los gambones y dejamos 1 o 2 minutos.
Apagamos el fuego y dejamos reposar.

listo este arroz caldoso de bogavante, a mi me gusta acopañarlo de un vino Marina Alta bien fresquito.
Espero que os guste