553° receta: ARROZ CALDOSO DE PESCADO CON COLIFLOR Y ALCACHOFAS DE LA VEGA BAJA DEL SEGURA

Éste  arroz, se puede comer seco, caldoso o meloso, que es,  para los que no sean de Alicante, entre seco y caldoso, con ese “melo” que deja el almidón

Este como todas mis recetas de arroces de Alicante (arroces y no paellas) por supuesto lleva SALMORRETA (pincha en el enlace para ver la receta) que es un mojo o sofrito alicantino que se le añade a los arroces para potenciar el sabor


INGREDIENTES :(PARA 2 PERSONAS)
200g  de arroz
2 lomos de merluza u otro pescado al gusto
2 alcachofas de la Vega Baja del Segura
Un poco de coliflor
2 cucharaditas de SALMORRETA ( pincha el enlace para ver la receta )
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
50ml de tomate frito
2 dientes de ajo
700ml de caldo de pescado
Sal
Aceite



ELABORACION :

en una paella tipo gazpachera echamos aceite y y salteamos las alcachofas limpias y  cortadas en láminas.

Añadimos los ajos machacados y doramos.

Añadimos la salmorreta y damos unas vueltas

Echamos el pimentón, el tomate y el arroz y rehogamos

Vertemos el caldo, ponemos a punto de sal y añadimos las hebras de azafrán.
Agregamos la coliflor cortada en ramilletes no muy grandes.

Ponemos a hervir  el arroz 15 min. Primero a fuego fuerte y luego a fuego medio bajo.

Incorporamos el pescado cortado en trozos  y dejamos hervir 5 min más.

Apagamos  y dejamos reposar
 listo

Acompañamos de un vino Marina Alta bien fresquito

VIDEO-RECETA: