Mayte Morote ARROZ CON COSTILLAS Y ALCACHOFA DE LA VEGA BAJA
Hoy os traigo una receta de arroz con costillas y alcachofas que está buenísimo.
La marca Alcachofa Vega Baja es una distinción de calidad que garantiza el cuidado y selección de los mejores cultivos en el campo para llevar a tu mesa unas alcachofas frescas, sabrosas y saludables
INGREDIENTES:
400g de arroz
5-6 alcachofas de la Vega Baja
800g aprox de costillas de cerdo
2 cucharaditas de salmorreta (ver receta)
200ml de tomate frito
3 dientes de ajo
unas hebras de azafrán
Un puñado de caracoles (ya cocidos)
950ml de caldo de verduras (leer en la receta)
sal
aceite
ELABORACIÓN:
en una olla empezaremos sofriendo las costillas de cerdo con un poco de aceite.
Cuando estén bien fritas, limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuartos. Las añadimos y rehogamos unos minutos.
Incorporamos los caracoles y vertemos aprox. 1’5l de agua. Sazonamos bien, tapamos la olla exprés y dejamos hervir unos 15-20min.
Pasado este tiempo, en la paella vertemos aceite y sofreímos los ajos machacados.
añadimos el arroz y sofreiremos bien.
Vertemos el tomate frito y la salmorreta. Damos unas vueltas.
añadimos las costillas, las alcachofas y los caracoles.
vertemos el caldo bien caliente y unas hebras de azafrán.
rectificamos de sal si fuera necesario.
Dejamos hervir a fuego medio unos 18min.
Reposamos 5min y listo para disfrutar
¿y que mejor acompañamiento para este arroz que un Marina Alta?
2 productos alicantinos sensacionales como la alcachofa de la Vega Baja y un vino Marina Alta que combinan a la perfección
