CROQUETAS DE MEJILLONES Y GAMBONES

Hoy os traigo estas croquetas de mejillones y gambones, una receta SUPER ORIGINAL !!! Se trata de un entrante un tanto diferente, que sale baratito, es nutritivo y está buenísimo.

Es ideal para cualquier tipo de evento bien sea cenas o comidas con la familia, los amigos, una cena romántica, celebraciones… Y os prometo que a TODOS les va a ENCANTAR.
Así que vamos a que esperáis: A POR EL DELANTAL!!!

INGREDIENTES:
500g de mejillones (con su concha)
12 gambones
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
Aceite de girasol para freir
huevo, pan rallado (para rebozar)
Para la bechamel:
500ml  entre caldo de cocer los mejillones y leche
3 cucharadas de harina
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta, nuez moscada
ELABORACIÓN:
Lo primero que debemos hacer es limpiar los mejillones, es decir, quitarles todas las «barbas» que son las alguitas esas que llevan.
Los ponemos a hervir en una olla con un dedo de agua hasta que se abran. Los sacamos de sus conchas y reservamos.
El caldo lo guardaremos para hacer la bechamel
Troceamos la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños. cogemos una sartén con aceite de oliva y sofreimos las verduras.
Cuando estén pochadas las verduras añadimos  a la sartén los gambones pelados y los mejillones troceados pequeños.
Sazonamos muy bien. Reservamos.


Ahora prepararemos la bechamel de gambones. Lo primero que debemos hacer es coger una olla de fondo amplio y echar el aceite, cuando esté caliente añadimos las cascaras y las cabezas de los gambones. Los doraremos y chafaremos para que suelten todos los jugos. Sacamos las cascaras.
Echamos la harina y la sofreimos para que pierda el sabor a crudo. Cuando la tengamos lista vamos agregando el caldo de los mejillones bien colado y la leche poco a poco.
Os ayudará si la leche y el caldito está caliente y si se os forman grumos… tranquilidad! todo es cuestion de no dejar de remover con las barillas!!
Sazonamos y condimentamos muy bien con las especias. Una vez se haya espesado, añadimos el sofrito bien esccurrido a la bechamel.
Lo disponemos en una fuente y dejamos enfriar 4 a 5 horas. Incluso podéis preparlo el día anterior.

Cuando lo tengáis listo damos forma de bolitas, lo pasáis por huevo batido y pan rallado.
Calentamos aceite de girasol en una sartén y vamos friendo. Los escurrimos en un plato con papel absorvente.
Listas estas croquetas de mejillones y gambones.  Probad este plato os aseguro que os va a encantar. Y si es así espero vuestros comentarios y que compartáis las recetas. Besos.